¿Se puede utilizar harina de tapioca para hacer bolas de arroz glutinoso? ¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso cristalinas con harina de tapioca?
Las bolas de arroz glutinoso cristalinas son un tipo popular de bolas de arroz glutinoso en el mercado. Las bolas de arroz glutinoso cristalinas son cristalinas cuando se cocinan, lo cual es inseparable de las características de sus ingredientes alimenticios. Entonces, ¿se puede utilizar harina de tapioca para hacer bolas de arroz glutinoso? ¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso cristalinas con harina de tapioca?
Características de la harina de yuca
El almidón de tapioca no tiene olor peculiar y es adecuado para productos que requieren un olor afinado, como alimentos y cosméticos.
Sabor suave: el almidón de tapioca no tiene sabor ni regusto (como el del maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que requieren saborizantes refinados, como pudines, pasteles y rellenos de hojaldre rellenos.
Pasta clara: La pasta que se forma tras la cocción del almidón de tapioca es clara y transparente, apta para colorear con pigmentos. Esta propiedad también es importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad.
Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca crudo es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima alta. Esta característica es adecuada para muchos usos. Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en el procesamiento de muchos alimentos.
Alta estabilidad de congelación-descongelación: la pasta de almidón nativo de yuca exhibe una reversibilidad relativamente baja, lo que evita la pérdida de humedad durante los ciclos de congelación-descongelación. Esta propiedad se puede mejorar aún más mediante modificaciones.
Cómo hacer bolas cristalinas de arroz glutinoso con harina de yuca
Materiales: sagú, azúcar, batata morada, miel
Método
1. Mezcle el sagú. Muele el arroz hasta convertirlo en polvo, agregue agua tibia para hacer una masa y colóquelo en una bolsa ziplock para usarlo más tarde.
2. Cortar el boniato morado en trozos y cocinar al vapor hasta que esté suave y cocido.
3. Añade miel al camote morado al vapor, mézclalo con el puré de camote morado y deja enfriar (controla el dulzor según tu preferencia).
4. Dividir la masa de sagú en bolitas y rellenarlas con el relleno de boniato morado. (Al envolver procura que la piel sea más fina y tenga más relleno)
5. Hervir en una olla bajo agua fría hasta que esté transparente.
Ventajas de utilizar harina de yuca para hacer bolas de arroz glutinoso.
Las bolas de arroz glutinoso comunes están hechas de harina de arroz glutinoso. Esta bola de masa de arroz glutinoso es un poco especial y utiliza harina de tapioca para hacer la piel. Las bolas de arroz glutinoso hechas de esta manera son cristalinas y los rellenos apenas visibles, como una delicada belleza cuyo rostro está cubierto de tul. En cuanto a sabor, es mucho más elástico y suave que las bolas de arroz glutinoso normales. Es realmente delicioso.