¿Cómo hacer sopa de huesos y fideos de arroz de Guilin?
Guilin tiene muchos tipos de fideos de arroz, el más famoso de los cuales son los fideos de arroz con carne de caballo. Utiliza como ingrediente carne de caballo especialmente estofada. La carne es tierna y deliciosa, y es afrodisíaca y riñones. En el pasado, los fideos de arroz con carne de caballo se servían principalmente en una salsa especial. Sólo había una cesta de fideos de arroz con unas finas rodajas de carne de caballo y unos cacahuetes fritos mezclados con salsa picante de Guilin. Sabía particularmente bien. Una persona puede comerse veinte o treinta platos de fideos de un solo bocado. Ahora he cambiado a un bol más grande y el sabor sigue siendo el mismo. Los fideos de arroz con carne de caballo son los más famosos de la antigua tienda "Youyixuan" de la ciudad. Se dice que fue inaugurado durante el período Daoguang de la dinastía Qing. El equipamiento original era insuficiente y la tienda no era grande, pero el negocio estaba en auge. El propietario ha limitado las ventas diarias para que los comensales posteriores tengan que esperar hasta mañana por la mañana temprano. Es diferente ahora. Los clientes están abarrotados día y noche. Además, hay fideos de arroz y puestos de fideos de arroz en las calles y callejones de Guilin. Es un gran placer para los turistas visitar el hermoso paisaje y comer un plato de fideos de arroz de Guilin para deleitar sus ojos y boca. De hecho, puedes comer todo tipo de fideos de arroz en las calles y callejones de Guilin. Busque una tienda local, especialmente una que luzca en mal estado, y a menudo podrá conseguir allí auténticos fideos de arroz de Guilin.
Cómo hacer fideos de arroz:
Hacer fideos de arroz de Guilin no es sencillo. El producto final es blanco, brillante, suave y elástico, y los fideos de arroz de alta calidad a menudo solo tienen una barra. El método de producción específico es: utilizar el río Lijiang puro para hinchar el arroz de alta calidad de Guilin, molerlo hasta convertirlo en pulpa y filtrarlo para secarlo, amasarlo hasta obtener bolas de polvo y hervirlas, luego exprimir la harina de arroz y amasarla en bolas en agua. Debido a que se ha amasado repetidamente, el gluten es excelente. Los fideos de arroz en sí no tienen sabor, pero depende del esfuerzo de la salmuera. Cada familia tiene su propio sabor. Pero al final, todavía depende de la preparación de la salmuera para determinar si los fideos de arroz son deliciosos y si podrán retener a los clientes durante mucho tiempo. Algunas especias tradicionales, como la galanga, el anís estrellado, el hinojo, etc. Seleccionado para su uso en la elaboración de salmuera. Algunos maestros utilizan más de una docena de tipos y otros utilizan docenas. Cada uno tiene sus propios motivos. Además, hay una gran cantidad de huesos de res o cerdo, vino Guilin Sanhua, cerebro de tofu, Luo Han Guo, azúcar de roca, etc. Cómo convertir este montón de materias primas en una maravillosa salmuera es la habilidad única de cada maestro. La combinación de varias especias, el orden en que se agregan a la olla y el control de la temperatura determinan el sabor de la salmuera final. Sin embargo, una salmuera exitosa debe ser fragante y deliciosa. Hará que los fideos de arroz sean deliciosos y refrescantes, con un regusto interminable. Después de comerlo te sentirás renovado, cómodo e inolvidable.
Verduras estofadas:
Como sugiere el nombre, los fideos de verduras estofadas son un plato de fideos de arroz que contienen verduras estofadas refinadas, generalmente carne de res o cerdo estofadas, marinadas en la salmuera más misteriosa de Guilin. . Cuando las utilice, corte las verduras guisadas en rodajas limpias y cúbralas con los fideos de arroz enjuagados en el bol. Así, el cerdo estofado con fideos de arroz blanco, espolvoreado con cebolla verde picada y chile, queda realmente fragante y hermoso. Debes comer fideos de arroz estofados sin sopa, para poder obtener el sabor puro, delicioso y delicioso de los fideos de arroz de Guilin. Después de comer, también puedes conseguir un plato de sopa de huesos preparado en la tienda para los invitados de forma gratuita y beberlo lentamente. De repente te sientes renovado. Hoy en día, algunos comerciantes regalan leche de soja y la fábrica puede beberla después de comer los fideos de arroz. El fragante polvo de vegetales estofados combinado con la fragante y elegante leche de soya producirá un sabor maravilloso.
Pregunta 2: ¿Cómo hacer sopa de fideos de arroz de Guilin? ¿Qué ingredientes se utilizan en los fideos de arroz de Guilin?
Verduras guisadas y platos sosos
Verduras guisadas sin sopa.
La sopa de la que hablas es en realidad salmuera y sopa.
La sopa es en realidad una sopa de huesos común y corriente.
Pregunta 3: ¿Cómo hacer sopa con fideos de arroz Guilin? Los fideos de arroz de Guilin son los mejores bocadillos locales. Hay un dicho que dice "no es Guilin si no comes fideos de arroz de Guilin".
El método para hacer fideos de arroz de Guilin es: primero lavar el arroz, remojarlo en agua durante unos días, luego moler el arroz hasta obtener pulpa de arroz, dejarlo secar afuera y hacer una masa con harina de arroz. y cocínelo, luego golpee la masa cocida con fuerza para que quede muy fuerte y no sea fácil de romper. Finalmente, use una prensa para exprimir la masa en fideos de arroz con excelente dureza y luego enróllelos en bolitas (aproximadamente 2 taeles por bola). ).
Los fideos de arroz Guilin incluyen fideos de arroz estofados, fideos de pechuga de ternera, fideos de lechuga, fideos de arroz con carne de caballo, etc. A la hora de utilizarlo se utilizan diferentes ingredientes y métodos según la preferencia de cada persona.
Los fideos de arroz de Guilin elaborados con cualquier método son deliciosos, deliciosos y apetitosos. En particular, los fideos de arroz con carne de caballo, conocidos como los mejores fideos de arroz de Guilin, son famosos por su sabor único. El método consiste en dividir los fideos de arroz en varias porciones (normalmente 2 fideos de arroz se dividen en 10 porciones). Luego póngalo en la sopa de huesos de caballo, caliéntelo, use una cuchara rosa para poner la sopa en un tazón pequeño especial, corte la carne de caballo marinada en rodajas finas y extiéndala sobre la harina, agregue la marinada, el cilantro, el ajo rallado y picado. cebolla verde y especias, aceite cocido, etc. , un plato de fideos de arroz aromáticos con carne de caballo está listo.
Los fideos de arroz con carne de caballo están riquísimos. Debido a sus tazones pequeños (un tazón equivale solo a un palo), los clientes a menudo pueden comer docenas o incluso docenas de tazones en una comida. Cuando vieron los pequeños cuencos frente a ellos apilados en una pequeña torre, supieron que la comida era bastante grande.
Hoy en día, los turistas chinos y extranjeros consideran que probar los fideos de arroz con carne de caballo es uno de los elementos importantes cuando visitan Guilin. Se puede decir que los fideos de arroz de Guilin son tan famosos como el paisaje de Guilin. Ingredientes para los fideos de arroz Guilin:
Ingredientes especiales (uno de serpiente de agua y uno de rana amarilla), 4000 gramos de cráneo de cerdo y hueso de buey, 20 gramos de fruta de la hierba, canela y regaliz, 15 gramos de estrella gramos de anís, limoncillo y amomum villosum, 25 gramos de hinojo, 5 gramos de clavo, 10 gramos de hojas de laurel y granos de pimienta, 6 gramos de cáscara de mandarina y 400 gramos de tempeh de Yangjiang. 100 g de sal, 250 g de pollo en polvo, 100 g de glutamato monosódico, 200 g de azúcar de roca, 1000 g de salsa de soja, 500 g de aceite para ensalada.
Cómo hacer fideos de arroz Guilin:
1. Corta las serpientes de agua y las ranas amarillas para eliminar las impurezas, lava los cráneos de cerdo y los huesos de vaca y remójalos en agua hirviendo durante 10 minutos. Minutos, sacarlos y ponerlos en acero inoxidable. En el balde, agregar 15 kilogramos de agua a hervir a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 5 horas, filtrar y reservar la sopa.
2. Ponga aceite de ensalada en la olla, agregue fresas, canela, regaliz, anís estrellado, hierba de limón, amomum villosum, comino, clavo, hojas de laurel, pimienta, cáscara de mandarina, tempeh de Yangjiang y chiles secos. Sofreír durante 15 minutos, sacar las especias, envolverlas en una gasa y un paquete de especias al 70%, ponerlas en la sopa y cocinar durante 2 minutos.
3. Dejar 30 gramos de aceite en la olla. Cuando esté 50% caliente, agrega el tofu y sofríe durante 2 minutos. Agregue sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, azúcar de roca y salsa de soja y deje hervir a fuego lento. Vierta en un balde de acero inoxidable y revuelva uniformemente.
4. Viértelo sobre los fideos de arroz cocidos.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer la sopa de fideos de arroz Guilin? 10 tomaron caldo de huesos. ¡Si no es sopa de huesos, es sopa de cerdo con salsa de soja y cebolla verde picada! Si lo cocinas tú mismo puedes añadirle lo que quieras, pero con moderación. Generalmente, los fideos salteados son relativamente ligeros y generalmente no se agrega salsa de soja. Las cebollas verdes picadas solo son fragantes cuando saben a cebollas verdes durante todo el año. Agregue un poco de vegetales verdes, generalmente lechuga, vidrio crudo y espinacas acuosas, y agregue un poco de glutamato monosódico. El sabor será un poco dulce, pero generalmente no muy delicioso. .
Pregunta 5: ¿Es mejor usar huesos de res o de cerdo para hacer sopa de fideos de arroz de Guilin? En Guilin utilizamos principalmente huesos de cerdo. Porque la mantequilla del caldo de huesos de res tiende a solidificarse.
Pregunta 6: Cómo hacer la sopa de huesos de fideos de arroz Ma Laoqi;
Remojar un puñado de fideos de arroz hasta que estén suaves, escurrir, cortar la carne en rodajas finas, las cáscaras y los brotes de soja. , camarones, champiñones frescos, pagoda de nueve capas, chiles, cebollas verdes ralladas, cebollas verdes en rodajas, jengibre/ajo en rodajas. Condimento: tres tazones de sopa, una cucharada de vino para cocinar, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una cucharada de aceite rojo de Sichuan, un poco de sal/MSG.
2. Agregue los fideos de arroz, los brotes de soja, las cebolletas ralladas y todos los condimentos y cocine por 3 minutos.
2. torre.
Pregunta 7: ¿Cómo hacer deliciosa la sopa y los fideos de arroz? ¿Tienes que usar huesos para hacer sopa? Depende del tipo de fideos de arroz que hagas, pero la mayoría de los fideos para sopa tienen caldo de huesos, pero las guarniciones son diferentes. La sopa, elaborada principalmente con huesos, es más fresca y pura que cualquier condimento.
Me gusta especialmente la sopa de fideos de arroz de Guilin. Por un lado, es una sopa hecha a base de huesos. Por otro lado, la sopa de fideos de arroz se elabora con carne magra y soja, lo que me parece especialmente nutritivo. He comido en todas las tiendas de fideos de arroz de Guilin, grandes y pequeñas. Los famosos incluyen los fideos de arroz Chongshan, los fideos de arroz Sunfire, los fideos de arroz Shiji, los fideos de arroz Jiatianxia, así como los fideos de arroz Axiu, los fideos de arroz Qiuling y los fideos de arroz Liu Bo Niang.
¿Quieres aprender a cocinar y abrir un restaurante, o quieres comer solo? Si quieres comerlo tú mismo, compra algunos huesos y cocínalos.
¡Con un buen control de tiempo y temperatura no debería ser un problema! Si quieres abrir una tienda, busca un maestro que te enseñe. Abrir una tienda no es un asunto menor. La artesanía es crucial. ¡Debes tener verdadera habilidad!
Pregunta 8: ¿Cómo hacer sopa de huesos con fideos de arroz de Guangxi? Los condimentos complejos son populares ahora. Parece haber una especie de caldo de huesos elaborado con esencia de levadura. No recuerdo qué empresa lo hizo. Un amigo mío está en el negocio de la restauración y lo está utilizando ahora. Escuché que es muy bueno.
Pregunta 9: ¿Cómo se utiliza la auténtica salmuera de fideos de arroz de Guilin para hacer fideos de arroz de Guilin?
100g de carne picada, 25g de ternera estofada, 5g de cilantro, 10g de soja frita, 3g de chile en polvo frito, 100g de caldo de huesos, 50g de salmuera.
Receta de fideos de arroz de Guilin en salmuera:
4 kilogramos de huesos de cerdo y huesos de res, 4 kilogramos de paquetes de especias (20 gramos de fruta de hierba, 20 gramos de canela, 20 gramos de regaliz, 65 anís estrellado, 438 05 65.438 gramos de limoncillo, 65.438 gramos de amomum villosum, 25 gramos de hinojo, 5 gramos de clavo, 65.438 gramos de hojas de laurel y granos de pimienta, 6 gramos de piel de mandarina, 400 gramos de frijoles negros Yangjiang y
La receta secreta de los fideos de arroz Guilin;
1. Lavar los huesos de cerdo y los huesos de ternera, remojarlos en agua hirviendo durante 10 minutos, sacarlos y meterlos en un recipiente de acero inoxidable. Balde de acero, agregar 15 kilogramos de agua y llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 5 horas, filtrar y dejar la sopa.
2. sofreír las especias a fuego lento durante 15 minutos, sacar las especias, envolverlas con una gasa y 70% de especias y añadir la sopa a fuego lento durante 2 horas.
3. al 50%, agregue el tofu y saltee durante 2 minutos. Vierta en el cubo de acero inoxidable, revuelva uniformemente.
Cómo hacer fideos de arroz Guilin. Remoje los fideos de arroz picados en agua tibia, póngalos en una olla con agua hirviendo, blanqueelos bien y retírelos para controlar la humedad.
2. no agregue pescado seco en polvo de Guilin), carne de res estofada, salmuera y otros condimentos, como cilantro, soja frita, chile en polvo frito, etc. Puede agregarlo según su propio gusto.