¿Cuál es el mejor momento de cocción al vapor para Portunus trituberculatus?
El tiempo de cocción al vapor debe determinarse de acuerdo con el tamaño del cangrejo. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo, de lo contrario la carne del cangrejo envejecerá fácilmente. Sin embargo, los cangrejos nadadores se deben cocinar al vapor completamente antes de comerlos. entonces el tiempo es muy importante. En el proceso de cocción al vapor el tiempo es importante. En términos generales, el tiempo de cocción de 3 pares o menos de Portunus trituberculatus es de unos 10 minutos, de 3 a 4 pares de Portunus trituberculatus es de unos 12 minutos y de 4 pares o más de Portunus trituberculatus es de unos 15 minutos.
El cangrejo nadador se puede cocinar al vapor en agua fría o caliente. El cangrejo nadador cocido al vapor en agua fría tiene un color brillante, una apariencia hermosa y no es fácil romper las patas, mientras que el cangrejo nadador cocido al vapor en agua caliente puede retener mejor el delicioso sabor del cangrejo nadador. Sin embargo, generalmente se recomienda cocinar al vapor los cangrejos nadadores en agua fría, especialmente los cangrejos nadadores congelados, porque el vapor en agua fría puede hacer que los cangrejos nadadores se calienten uniformemente y tengan mejor sabor.
Técnicas de selección y cocción al vapor de Portunus Trituberculatus
1. Elige portugués. Los cangrejos nadadores muertos son especialmente baratos. Algunas personas compran cangrejos muertos para ahorrar dinero, lo cual está mal. Comer marisco significa comer "fresco", y sólo los vivos son frescos.
2. Evita que el cangrejo nadador tenga dificultades para salir de sus patas. Cuando se coloca un Portunus trituberculatus vivo en una vaporera, sin importar si su ombligo está hacia arriba o hacia abajo, luchará y pateará con las piernas después de calentarlo, lo que provocará que las piernas se caigan y genere un olor fuerte. Por lo tanto, los cangrejos no deben moverse después de ser puestos en la olla.
3. Sospechar. Los animales acuáticos son básicamente fríos, por lo que es mejor utilizar jengibre para desodorizarlos. El jengibre es de naturaleza cálida, lo que puede neutralizar la naturaleza fría de los cangrejos nadadores y también puede eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. Ponga el jengibre en el agua; coloque el Portunus trituberculatus con el ombligo hacia arriba sobre un trozo de jengibre y coloque otro trozo de jengibre en el ombligo. Tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado y no provocará que se ponga amarillento; Al exprimir el jugo, también debes añadir un poco de jengibre rallado.