Un método para hacer peras secas
Método de producción
1. Selección de materia prima: seleccione variedades con carne tierna, pocas células de hueso, alto contenido de azúcar, aroma fuerte y núcleo de fruta pequeño. como pera Bali, pera Chi, pera Qie, etc. y retirar la fruta podrida y la fruta demasiado madura.
2. Pelado: Las peras tienen la piel áspera y es necesario pelarlas. Los tallos y sépalos de los frutos se pueden cortar manual y mecánicamente.
3. Rebanar: Utilice un cuchillo de fruta de acero inoxidable para cortar en bloques o discos, o córtelo en mitades o en 4-5 trozos.
4. Remojar en agua salada: Para evitar que la fruta se oxide y decolore después del corte, puedes remojarla en 1 a 2 veces de agua salada o rociar vino para proteger el color.
5. Fumigación con azufre: Enviar las rodajas de pera a la sala de fumigación con azufre. Se utilizan de 2 a 3 kg de azufre por cada tonelada de fruta. El tiempo de fumigación varía según el método de corte y el grosor de la fruta, y tarda entre 8 y 12 horas. El tiempo de fumigación con azufre es un poco más largo y el producto final es de color amarillo claro y translúcido.
6. Secado: Exponer al sol durante 2 a 3 días, luego apilar las tablas de bambú en un lugar fresco para que se sequen. El proceso de secado se puede completar en un plazo de 20 a 40 días. La velocidad de secado es 4: 1 ~ 7: 1.
7. Embalaje: Envasado en sacos, tablas de bambú o esteras.
Estándares de calidad: hermoso color, olor fragante, pulpa espesa, no quebradiza ni mohosa, seca, contenido de humedad 10 ~ 14, sin insectos, sin impurezas, sin sedimentos.