Receta integral de costillas de cerdo y cangrejo
Primero, los cangrejos aromáticos
Ingredientes: 2 costillas de cangrejo, 3 yemas de huevo saladas, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de verde cebolla, cantidad adecuada de pimiento rojo rallado, cantidad adecuada de jengibre.
El método es el siguiente: Preparar costilla de cangrejo, yema de huevo salada, cebolla, usar tijeras para cortar las patas grandes, cortar el ombligo y lavarlo, luego pelar la cáscara del cangrejo. Retire las impurezas, enjuague bien y agregue la pasta de cangrejo. Desmonte, lave y reserve. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre y saltee hasta que esté fragante.
Pon los cangrejos lavados en la olla, sofríe hasta que los cangrejos se pongan rojos, luego agrega la yema de huevo salada en la olla. Sofreír hasta que el aceite de huevo esté húmedo y fragante, y agregar una cantidad adecuada de sal fina y vino de cocción para mejorar el sabor. Finalmente, apague el fuego y agregue una cantidad adecuada de cebollas verdes y chile rallado para darle color. Un cangrejo frito aromático está listo.
Segundo, costilla de cerdo casera de cangrejo
Ingredientes: 4 cangrejos rayados, 1 cebolla de verdeo, 8 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta , 2 cucharadas de maicena , 2 claras de huevo.
El método es el siguiente: lavar el cangrejo, quitarle el caparazón y los pulmones, cortar el cangrejo en cuatro trozos con unas tijeras, triturar la cebolla de verdeo y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, mojar los cangrejos cortados en agua, mojarlos en maicena, luego mojarlos en clara de huevo, freírlos en la sartén por 2 minutos, retirarlos y reservar.
Pon un poco de aceite en el wok, agrega la cebolla verde picada y el jengibre y sofríe unas cuantas veces. Agrega rápidamente los cangrejos fritos y sofríe durante 5 minutos, luego agrega la cebolla verde restante. segmentos. Agrega un poco de sal, un poco de pimienta, sazona al gusto y sirve.
Tercero, cangrejo al vapor con costillas
Ingredientes: 4 costillas de cangrejo, 1 cebolla de verdeo, 8 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de aceite y sal.
El método es el siguiente: Limpiar los cangrejos nadadores, luego ponerlos en el plato humeante uno a uno, y agregar la cebolla y las rodajas de jengibre. Hervir el agua en la vaporera, luego poner la vaporera con los cangrejos y verter un poco de vino de cocción. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos. Puede mojarlo en vinagre de jengibre al comer para que quede más delicioso.
4. Cangrejo nadador de tres tuberculosis estofado
Ingredientes: 4 cangrejos rayados, 1 cebolla de verdeo, 8 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta , 2 cucharadas de maicena , 2 claras de huevo.
El método es el siguiente: Abrir la tapa umbilical del abdomen de Portunus trituberculatus, exprimir el contenido, lavar el cangrejo con un cepillo y dividirlo en dos. Coloque el lado cortado hacia arriba en una olla pequeña y reserve, corte los ajetes.
Calienta la olla con aceite caliente (puedes añadir más aceite). Vierta primero la carne de cangrejo en la olla (ponga la tapa del cangrejo al final para evitar que desaparezca la pasta) y fría hasta que quede plana. Asegúrate de que cada cangrejo tenga aceite para freír, cada cangrejo tenga aceite para freír. Ponga a fuego lento y cubra por 6 minutos, cubra por 3 minutos.
Apagar el fuego, verter el exceso de aceite, dejar una cantidad adecuada, tapar el cangrejo, añadir todos los condimentos y sofreír, verter los ajetes y añadir una cantidad adecuada de agua ( no mucha agua, solo cocer los ajetes), tapar, escurrir y emplatar.
Verbo (abreviatura de verbo) asfixiar cangrejo nadador tres tuberculosos
Ingredientes: 2 costillas de cangrejo, 3 yemas de huevo saladas, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de cebolla verde, roja, cantidad adecuada de chile rallado y cantidad adecuada de jengibre.
El método es el siguiente: Lavar el cangrejo nadador, destaparlo, cortarlo en dos o tres trozos y ponerlo en una palangana de porcelana. Agregue una cantidad adecuada de sal y azúcar de jengibre y revuelva uniformemente para permitir que los ingredientes penetren en la carne de cangrejo.
Verter 50 ml de vino blanco de alta concentración en un bol grande y esperar 2 minutos. Si te gusta el soju, puedes agregar más. Después de 30 a 40 minutos, agregue de 3 a 5 gotas de vinagre y un poco de glutamato monosódico. Si queda demasiado suave, añade un poco de sal y mezcla bien.