¿Por qué los platos en Hangzhou y Shanghai son dulces? ¿No comen verduras saladas?

La comida china, la comida francesa y la comida turca son conocidas como las tres cocinas principales del mundo, pero la complejidad de la comida china es sorprendente. Como chino, es posible que nunca te quedes sin comida de tu país. Shanxi tiene un clima seco y es rico en trigo y otros cereales. Es el reino de la pasta desde la antigüedad. Nadie puede decir cuántas pastas hay en Shanxi. A la gente de Shanxi le gusta estar celosa y el polvo local es pesado, por lo que el vinagre puede ayudar a eliminar el polvo del cuerpo y absorber los carbohidratos de la pasta. La costa sureste tiene una dulzura infinita y un toque de sol, pescado local y un clima cálido y rico.

Los ingredientes frescos locales fluyen constantemente durante todo el año. En términos de frescura, no se necesitan muchos condimentos para obtener el mejor sabor. El amor del pueblo cantonés por la caza, los bocadillos y las sopas se puede ver con solo mirar la mesa del comedor cantonés. ¿Por qué Zhejiang, que no produce sacarosa, es tan dulce? La dulzura de las guarniciones es infinita. Los comerciantes de Huizhou abandonaron sus lugares de origen y extrañaron el sabor de su ciudad natal. Para conservar los alimentos, elaboraban la cocina "salada" de Anhui, y los alimentos "malos" como el tofu y la caballa apestosa también creaban el "sabor" de la cocina de Anhui.

La cocina de Anhui utiliza una gran cantidad de caza silvestre y delicias, lo que también es un reflejo de los ricos productos de las zonas montañosas del sur de Anhui. ¿Por qué Zhejiang, que no produce sacarosa, es tan dulce? Después de abrir una nueva ruta para guarniciones con infinita dulzura, los pimientos de América Central y del Sur ingresaron a China, especialmente a la región suroeste, y rápidamente reemplazaron a las especias locales y ganaron un nuevo favor. Hoy en día, en Guizhou, Hunan, Sichuan, Yunnan y otros lugares, los platos son muy picantes y civilizados. El suroeste de China es montañoso. Comer más chiles durante la temporada de calor puede ayudar a calentar el cuerpo y aumentar el apetito.

El dulzor de las guarniciones es infinito, pero la zona de almacenamiento de Oriente ha sido abundante desde la antigüedad, debido al fracaso de la madre china. La cocina coreana, la cocina Chao Heng y la cocina del sur de Jiangsu se centran en la "dulzura". En esta época de gran productividad y transporte, conseguir dulces no es difícil. ¿Por qué Zhejiang, que no produce sacarosa, es tan dulce? La caña de azúcar tiene una larga historia en China y aquí hay infinitas guarniciones dulces. Sin embargo, durante mucho tiempo, la caña de azúcar se utilizó para hacer dulces de frutas. Durante la dinastía Tang, los chinos habían aprendido la tecnología madura de procesamiento de la caña de azúcar en la India.