¿Por qué es necesario agregar aceite al relleno de pasta de azufaifa?
Para evitar que la pasta de frijoles se pegue a la sartén durante la fritura.
Además, la pasta de judías se irá poniendo cada vez más espesa durante el proceso de fritura. Agregar aceite puede extender el tiempo de fritura y hacer que la pasta de azufaifo tenga mejor color.
El relleno de pasta aceitosa de dátil tendrá un sabor más suave.
¿Qué tipo de aceite se utiliza para hacer el relleno de pasta de dátil rojo?
Generalmente se recomienda elegir manteca de cerdo para el relleno de pasta de azufaifa, porque la manteca de cerdo es sólida a temperatura ambiente. Después de freír y enfriar el relleno de pasta de frijoles, la manteca de cerdo y la pasta de frijoles se mezclan completamente para que no parezca aceite líquido. Además, en el proceso tradicional de la manteca de cerdo, el efecto aromatizante es muy bueno, inigualable por otros aceites. Por eso, tradicionalmente, elegir manteca de cerdo es mejor que elegir otros aceites. Si quieres añadirlo, presta atención a la cantidad de aceite vegetal al freír con aceite mixto.
Método recomendado para el relleno de pasta de azufaifo
Ingredientes: dátiles rojos, manteca de cerdo, azúcar.
1. Primero, debemos limpiar los dátiles rojos frescos con agua limpia y limpiar las impurezas de la superficie de los dátiles rojos. Al limpiar los dátiles rojos, si quedan dátiles rojos flotantes, quítelos y tírelos porque se han echado a perder. Después de lavar los dátiles rojos, no es necesario remojarlos, simplemente ponerlos en la olla y cocinarlos.
2. Hervir agua en una olla, agregar más agua a la olla, luego agregar los dátiles rojos lavados al agua, tapar la olla y cocinar los dátiles rojos. Cuando el agua de la olla esté a punto de hervir, agregue una cantidad adecuada de agua fría a la olla y agréguela repetidamente. Esto no solo evitará que los dátiles rojos florezcan, sino que también hará que los dátiles rojos cocidos sean particularmente suaves. Además, los dátiles no absorben mucha agua, por lo que los dátiles cocidos se pueden hacer directamente sin freír.
3. Cuando los dátiles rojos estén lo suficientemente cocidos como para frotarlos directamente con las manos, puedes abrir la tapa de la olla, sofreír el agua de la olla a fuego medio y luego coger los cocidos. Saque los dátiles rojos de la olla y reserve. Luego agregue una cantidad adecuada de azúcar a los dátiles rojos. La adición de azúcar puede depender de las preferencias personales de gusto. Por ejemplo, prefiero los dulces, así que cuando agrego azúcar, agrego más azúcar. Luego usa un rodillo para triturar el azúcar moreno y los dátiles rojos. En este proceso, también necesitamos preparar una cantidad adecuada de manteca de cerdo para agregarla y enrollarla. Agregar manteca de cerdo no solo puede mejorar el sabor de los dátiles rojos, sino también hacer que la salsa de dátiles rojos sea más delicada.
4. Sigue enrollando los dátiles rojos hasta que estén machacados hasta obtener un estado fino sin partículas grandes obvias y el relleno de pasta de dátiles rojos esté listo. Después de hacer el relleno de pasta de frijoles, puedes repasar y agregar un poco más, ya sea que se use para hacer bollos o pasteles al vapor, tendrá un sabor particularmente delicioso. Puedes preparar un poco más cada vez que hagas relleno de pasta de frijoles y guardarlo en el refrigerador. Incluso si se almacena durante más de medio mes, no se deteriorará y el sabor sigue siendo delicioso.