Cómo hacer un plato grande de pollo auténtico de Xinjiang Cómo hacer un plato grande de pollo auténtico de Xinjiang
1. Ingredientes: medio pollo, 3 patatas, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 1 trozo de jengibre, 1 cabeza de ajos, 1 puñado de azúcar de roca, 1 puñado de pimiento seco, cantidad adecuada de sal. , 1 puñado de granos de pimienta de Sichuan, 4 anís estrellado, 4 hojas aromáticas.
2. Poner el pollo troceado en un recipiente, añadir más sal, lavarlo con agua, lavarlo varias veces para quitarle la sangre, lavarlo y controlar el agua y reservar.
3. Remojar un puñado de pimientos secos en agua hirviendo. Este tipo no queda demasiado picante. Puedes añadir más para realzar el color y el aroma.
4. Preparar la cebolla, el jengibre y el ajo para su uso posterior. Corta el jengibre en gajos, no cortes el ajo.
5. Preparar las especias. Hay muchas hojas de laurel, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta de Sichuan.
6. Cortar las patatas en trozos de hornillo, lavarlas varias veces y ponerlas en remojo en agua para quitarles el almidón.
7. Poner en la olla aceite, más aceite del habitual para cocinar, poner un puñado de azúcar de roca (puedes usar azúcar blanca granulada si no tienes azúcar de roca), y sofreír hasta que quede. el color del azúcar se vuelve blanco.
8. Cuando el color del azúcar esté frito, añadir los trozos de pollo y sofreír rápidamente. Si la piel de la carne está un poco tirante, añadir los granos de pimienta, el anís estrellado y las hojas de laurel, y seguir cocinando. Salteado.
9. Después de añadir las especias, añade la cebolla, el jengibre y el ajo.
10. Añade las patatas y sofríe un rato, luego añade sal. Es necesario añadir más sal en este momento, porque después se añadirá agua. Si agrega demasiada sal, puede agregar más agua. Si agrega menos ingredientes, no tendrá sabor. Incluso si lo agrega al final, no sabrá bien. Después de agregar sal, agrega los chiles secos, sofríe dos veces y luego agrega agua. Puedes controlar la cantidad. Puedes agregar la mitad o puede quedar casi parejo con los ingredientes. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
11. Al guisar la carne, corta dos pimientos verdes en trozos en forma de rombo.
12. Cuando el pollo esté casi cocido a fuego lento, puedes añadir pimientos verdes, sofreír a fuego fuerte unas cuantas veces y ya está listo para servir.
13. No se puede comer un plato grande de pollo sin fideos. Puedes cocinar fideos de cinturón o fideos de corte largo en la siguiente olla.