Auténtica y deliciosa receta de cuello de pato estofado

Auténtica y deliciosa receta de adobo de cuello de pato: 100 g de salsa de soja clara, 30 g de salsa de soja oscura, 50 g de salsa de fideos dulces, 100 g de azúcar de roca, 20 g de chile seco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 piezas de Angelica dahurica, 2 piezas de cardamomo y 3 piezas de hojas de laurel. El método específico es el siguiente:

Herramientas/materias primas: 6 cuellos de pato, 1 lata de cerveza, 100 g de salsa de soja ligera, 30 g de salsa de soja ligera, 50 g de salsa de fideos dulce, 100 g de azúcar de roca , 20 g de ají seco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 piezas de Angelica dahurica y 2 piezas de cardamomo, 3 hojas de laurel y la cantidad adecuada de vino de cocción.

1. Remojar 6 cuellos de pato en agua durante 30 minutos para que absorban la sangre del interior.

2 Después del remojo, escalde el cuello de pato, póngalo en una olla con agua fría, agregue vino de cocción y jengibre para quitar el olor a pescado y luego use una cuchara para quitar la espuma de la superficie. hirviendo.

3. Luego sácalo y lava la superficie con agua fría varias veces. Este paso no solo puede eliminar mejor el olor a pescado, sino que también utiliza agua fría para hacer la carne más firme. El guiso sabe mejor sin leña.

4. Después del lavado, ponga el cuello de pato en la olla, primero agregue 1 lata de cerveza, luego agregue 100 gramos de salsa de soja clara, 30 gramos de salsa de soja oscura, 50 gramos de salsa de fideos dulces, 100 gramos de azúcar de roca y 20 gramos de fideos secos, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 piezas de Angelica dahurica, 2 piezas de cardamomo, 3 piezas de Xiangxiang.

5. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo al gusto, y por último añade un bol de agua, la cantidad de agua es igual a la del cuello del pato.

6. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Cuando quede casi un poco de sopa en la olla, se puede apagar el fuego. El cuello de pato ya está cocido y el color se ha intensificado.

7. Continuar en remojo durante media hora antes de sacarlo. Cocine a fuego lento durante 65, 438+0 horas y luego cocine a fuego lento durante media hora, para que la marinada penetre completamente el cuello del pato y el apetitoso aroma llene la habitación. Finalmente córtalo en trozos pequeños y listo.