Cómo hacer cubitos de cerdo a la mostaza y pescado a la pimienta picados
Cómo hacer dados de cerdo con mostaza en escabeche y pescado a la pimienta picado: Ingredientes:
Carpa catedral, mostaza en escabeche, panceta, huevos, sal, jengibre, ajo, salsa de soja, balsámico vinagre, aceite de sésamo, agua, almidón, pimientos picados, cebollas verdes, vino de arroz, pimiento, aceite vegetal, pimiento rojo, etc.
Pasos:
1. Lavar la carpa herbívora, quitarle la cabeza y los huesos, cortarla en dos partes y apuñalar la parte inferior del abdomen con una hoja de afeitar.
2. Cortar el pescado en rodajas, cortar la panza en trozos con clara de huevo, agua, fécula, sal, vino de Shaoxing y pimienta y espolvorear con un poco de aceite.
3. Picar los pimientos, cortar los ajos en rodajas, triturar el jengibre, picar el cebollino y picar los pimientos rojos y la panceta de cerdo; utilizar un poco de sal, jengibre rallado y aceite para cocer en caldo o agua hirviendo; una olla. Blanquear los filetes de pescado en agua hirviendo y retirar.
4. Poner en un bol el pescado y la sopa, y en otra olla poner aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, y luego sofreír los pimientos picados. hasta que se vuelvan fragantes.
5. Agrega la mostaza rallada y sofríe hasta que esté fragante, agrega salsa de soja ligera, vinagre balsámico, condimenta, finalmente vierte un poco de aceite de sésamo, vierte los cubitos de mostaza en escabeche y los pimientos picados en el pescado.
Seis consejos para ayudarle a seleccionar carpa herbívora de alta calidad
1. Forma del pez
Los peces muy contaminados tienen formas anormales, algunos tienen cabezas grandes y colas pequeñas. , y apófisis espinosas curvadas o incluso deformadas, algunos tienen piel amarilla y cola azul.
2. Mira los ojos del pez
El pescado fresco es regordete y protuberante, y la córnea es transparente y clara si el globo ocular no sobresale, la córnea está arrugada o la hay; congestión en el ojo, no es fresco.
3. Huele las branquias
Las branquias de la carpa herbívora fresca son de color rojo brillante, el moco es transparente y tienen el olor salado del pescado de mar o el olor terroso del pescado de agua dulce. . Por otro lado, las branquias del pescado rancio se volverán oscuras, de color rojo grisáceo o gris violeta, y la mucosidad no solo apestará, sino que también apestará.
4. Toque el cuerpo del pescado
Hay moco transparente en la superficie del pescado fresco y las escamas del pescado son brillantes, están bien adheridas al pescado y no son fáciles de quitar. se cae; la mucosidad en la superficie del pescado rancio es opaca y las escamas del pescado son brillantes y se caen fácilmente.
5. Exprimir el pescado
El pescado fresco queda firme y elástico, y las abolladuras desaparecerán inmediatamente después de presionarlo con los dedos, sin que se produzca ningún olor peculiar; estará ligeramente flojo y las abolladuras desaparecerán lentamente después de presionarlas con los dedos. Olor ligeramente a pescado.
6. Mira el vientre del pescado
El vientre del pescado fresco no está hinchado, y el ano está blanco y hundido, el ano del pescado rancio sobresale ligeramente.
Consejos para producir carpa herbívora
1. Los platos salteados son deliciosos sin glutamato monosódico.
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3. La carpa herbívora debe estar fresca y el fuego no debe ser demasiado alto al cocinar para evitar que el pescado se cocine demasiado.
4 Comer carpa herbívora y tofu juntos tiene el efecto de tonificar el pescado. estómago, diluyendo el agua y reduciendo la hinchazón es bueno para el músculo cardíaco. Tiene un efecto especial sobre el crecimiento de los huesos de los niños y puede usarse como plato terapéutico para pacientes con enfermedad coronaria, hiperlipidemia, displasia infantil, edema, tuberculosis, lactancia posparto, etc.
5. La carpa herbívora al vapor con palitos de masa fritos, huevos y chiles es buena para la vista y adecuada para que las personas mayores se calienten.