Receta auténtica de albóndigas magras de Wenzhou
Ingredientes:
Carne magra, fécula de patata (o fécula de boniato), agua, elastina, carne en polvo, vino de arroz, endulzada. polvo de hornear, glutamato monosódico, azúcar, sal refinada, esencia de pollo, ablandador de carne, condimento alcalino comestible, cebolla, jengibre, apio, cilantro, algas, camarones secos, mostaza, Wang Shouyi Trece Especias, vinagre, sal refinada, aceite de sésamo, pimienta.
Tomar como ejemplo medio mali de carne magra (250g), detallar la proporción de cada material:
Carne magra de pata trasera de cerdo fresca: medio mali son 250g de elastina, 5 g de sal refinada, 9 g de glutamato monosódico, 10 g de almidón de patata, 175 g de agua, 150 g de levadura en polvo dulce, 6 g de azúcar, 5 g de carne tierna en polvo, 5 g de álcali comestible, 1 g de carne de cerdo refinada en polvo,
Cómo hacer albóndigas magras de Wenzhou riquísimo;
p>1. La carne magra debe quedar lo más magra posible, lavarla y cortarla en trozos y colocarla en la tabla de cortar para su posterior uso.
2. Echa en una picadora de carne 120g de fécula de boniato, 3g de levadura en polvo, 4-5g de sal, 90g de agua y la carne recién cortada, remueve con cuidado, cuanto más fina mejor.
3. Después de mezclar con la batidora, se hará puré la carne y la harina. Vierta la carne mezclada en un plato. La carne sobrante también se puede guardar en el frigorífico.
4. Hervir agua en la olla. Después de que el agua hierva, usa palillos o una tabla antiadherente para raspar la carne y verterla en la olla. Cocine por 5 minutos.
5. Después de cocinar las albóndigas magras de Wenzhou, puedes agregar mostaza, vinagre, sal, esencia de pollo, cilantro y otros condimentos para disfrutar.