¿Cuál es el método para elaborar auténtica salchicha taiwanesa?

1. La proporción de grasa y magro de la carne de cerdo es de 2:8 o 3:7. Lave las tripas de oveja con agua para quitarles la sal y déjelas en remojo durante 30 minutos. Puede enjuagar cada carcasa con agua corriente para comprobar si hay algún agujero y luego remojarla en agua para su uso posterior. Si le teme el olor a pescado, puede añadir un poco de vino de cocina al agua.

2. Primero corta la carne en trozos pequeños y luego muele el relleno con una picadora de carne.

3. Coloque el relleno de carne en un recipiente de acero, agregue unos 70 g de condimento para salchichas taiwanesas, agua, almidón, vino de cocción, pimienta negra triturada, ajo en polvo, chile en polvo y un poco de sal, y revuelva.

4? Coloque la carcasa en el embudo, ate el extremo inferior y comience el enema. Al verterlo, átelo en secciones con alambre.

5 ?Cuelga las salchichas a secar durante un día.

6. Hervir la salchicha seca. Mientras se cocina observar las burbujas y pincharlas con un punzón.

7? Sacar la salchicha cocida, escurrir el agua, enfriar al aire y congelar.

8? A la hora de comer, sofreír a fuego lento hasta que la piel se dore.