Nutrición del arroz multigrano
Los microgranos generalmente se refieren a cereales distintos del arroz y el trigo, incluidos el maíz, el sorgo, el mijo, el trigo sarraceno, la cebada, la avena, las patatas y los frijoles.
Aquí tengo que mencionar un concepto: los cereales integrales.
Según la edición de divulgación científica de las "Pautas dietéticas para residentes chinos" (2016), los cereales integrales se refieren a cereales sin refinar o molidos (triturados o comprimidos, etc.). ) pero aún conserva los componentes de endospermo, germen, paja y aleurona del grano integral.
En comparación con los cereales refinados (como el arroz pulido), los cereales integrales contienen más nutrientes naturales, como fibra dietética, vitaminas B y vitamina E, minerales, ácidos grasos insaturados, fitoesteroles y fitoesteroles como. Los ácidos y fenoles no solo aumentan la densidad de nutrientes, sino que también ayudan a promover la peristalsis intestinal, reducir el azúcar y los lípidos en sangre y mejorar la capacidad antioxidante.
Los frijoles diversos (como los frijoles rojos y los frijoles mungos) no solo son ricos en carbohidratos, sino también en proteínas, fibra dietética, minerales (como calcio, fósforo, potasio) y lisina de los que carece el arroz. . Los frijoles mixtos y el arroz pulido pueden desempeñar un buen papel complementario en las proteínas y hacer que la nutrición sea más completa.
En comparación con el arroz pulido, las patatas contienen más fibra dietética (como las batatas), caroteno (como las batatas), vitamina C (como las patatas), potasio (como las patatas), antocianinas (como como las patatas moradas), aunque tienen menos proteínas, grasas y carbohidratos (y menos calorías).
Por tanto, el arroz multigrano elaborado con arroz pulido con cereales integrales, judías y patatas es más nutritivo que el arroz blanco y contiene más fibra dietética, vitaminas del grupo B, vitamina E y sustancias y antioxidantes. Por supuesto, las diferencias nutricionales específicas variarán según los ingredientes añadidos.
Prepara arroz multigrano en casa y mézclalo así.
Además del arroz blanco pulido, el arroz multigrano también tiene los siguientes ingredientes comunes:
Creales integrales: maíz, sorgo, mijo, arroz negro, cebada, avena, trigo sarraceno, procesados adecuadamente. etc. Frijoles varios: frijoles rojos, frijoles rojos, frijoles mungos, guisantes, garbanzos, habas, etc. Patatas: patatas, boniatos, malanga, ñame, etc. Formas habituales de mezclar arroz multigrano
1. Arroz blanco y cereales integrales
La proporción de arroz pulido y cereales integrales suele ser de 2:1 o 1:1.
Por ejemplo, con 2 partes de arroz y 1 parte de mijo se obtiene arroz de mijo.
2. Arroz blanco, cereales integrales y frijoles varios
La proporción de arroz pulido, cereales integrales y frijoles varios puede ser de 2:1:1.
Por ejemplo, combine 2 partes de arroz, 1 parte de arroz negro y 1 parte de frijol rojo para hacer arroz negro y arroz de frijol rojo.
3. Arroz blanco, cereales integrales y patatas
La proporción de arroz pulido, cereales secundarios y patatas puede ser de 2:1:1.
Por ejemplo, 2 partes de arroz, 1 parte de arroz de sorgo y 1 parte de camote morado se convierten en arroz de sorgo y camote morado.
4. Arroz blanco, cereales integrales, frijoles, patatas
Por ejemplo, 3 partes de arroz, 1 parte de cebada, 1 parte de frijoles rojos y 1 parte de boniato. , para hacer arroz con frijoles rojos, cebada y camote.
Además, si quieres que el arroz multigrano tenga un sabor más dulce y delicioso, también puedes añadir cacahuetes, sésamo en polvo, pasas, dátiles y otros ingredientes según convenga.
¿Quién no es apto para comer arroz multicereales?
Las "Pautas dietéticas para residentes chinos (2016)" recomiendan que cada persona consuma entre 50 y 150 g de cereales integrales y frijoles, y entre 50 y 100 g de patatas al día. El consumo específico varía de persona a persona, especialmente aquellas personas con úlceras gastrointestinales, enfermedad inflamatoria intestinal y otras enfermedades. Deben reducir adecuadamente la proporción de cereales en los cereales y evitar su consumo.