Consejos, imprescindibles y secretos de la carne mushu

Ingredientes

150 gramos de carne magra de cerdo, 150 gramos de huevos, 5 gramos de hongos secos, 50 gramos de pepino, 5 gramos de sal, 3 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino de cocción, 80 gramos de aceite, Un poco de aceite de sésamo.

Método 1

1. Cortar el magro de cerdo en 5 tiras de largo, 0,3 de ancho y 0,3 cm de grosor. Rompe los huevos en un bol y bátelos uniformemente con palillos.

2. Remojar el hongo seco en agua hirviendo durante 5 minutos, quitarle las raíces y desmenuzarlo. Corta el pepino en rodajas de 2 cm de largo con un cuchillo diagonal. Colócalo plano y córtalo en rodajas con un cuchillo recto. La forma de las rodajas será de rombo. Corta las cebollas verdes y el jengibre en tiras.

3. Calentar el wok, añadir aceite, añadir los huevos cuando esté caliente y sofreírlos en trozos pequeños e irregulares, lo que se llama "mushu".

4. Calentar el wok, agregar aceite y sofreír la carne de cerdo desmenuzada. Después de que la carne se ponga blanca, agregar la cebolla verde y el jengibre rallado y sofreír. Cuando la carne esté cocida, agregar la cocción. vino, salsa de soja y sal, revuelva bien y luego agregue los champiñones, el pepino y los cubitos de huevo y sofríalos. Cuando estén maduros, vierta el aceite de sésamo.

Método 2

1. Cortar la carne magra en tiras, mezclar la carne desmenuzada con la clara de huevo y la sal y dejar reposar 10 minutos, lavar la colza entera y hervirla una vez; agua caliente Ver Cuando el color se vuelva verde oscuro, sácalo y sumérgelo en agua fría, córtalo por la mitad en forma transversal y luego córtalo en tiras largas y reserva. hongos y cortarlos en tiras Lavar y picar la cebolla verde y el jengibre.

2. Calentar el aceite en el wok, añadir el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que cambie de color, luego sacarlo primero.

3. Deje el aceite restante en la sartén y saltee la cebolla verde picada y el jengibre picado hasta que esté fragante. Vierta el jugo de huevo y saltee rápidamente. Luego agregue los hongos rallados, los brotes de bambú rallados y la carne de cerdo desmenuzada. y la colza se sofríe uniformemente y se agrega sal al gusto. Esperar a que los brotes de bambú estén cocidos. Cuando la seda esté ligeramente blanda se puede servir en un plato.

Método 3

Ingredientes de la receta: 3 taeles de hongo negro, 2 taeles de carne magra, 2 huevos, una rodaja de pepino o un puñado pequeño de aceite de cocina, vino de cocina; , pimienta, salsa de soja, cantidades adecuadas de sal, esencia de pollo, almidón y otros condimentos en cantidades adecuadas de cebolla, jengibre y ajo picado;

Proceso de elaboración:

1. Primero lavar el hongo negro con agua, partirlo en trozos pequeños y cortar el pepino en rodajas.

2. Cortar la carne magra en rodajas finas y ponerla en un bol verter un poco de vino de cocción, salsa de soja y un poco de almidón o ablandador de carne, mezclar bien y dejar marinar un rato.

3. Cascar los huevos en un bol y batirlos.

4. Colocar el wok al fuego, agregar aceite, y cuando el aceite esté caliente esparcir los huevos hasta que estén cocidos, desmenuzarlos y servirlos agregar un poco más de aceite, agregar los granos de pimienta de Sichuan; Después de que el aceite esté caliente, espere hasta que los granos de pimienta de Sichuan cambien de color y se vuelvan fragantes. Saque los granos de pimienta de Sichuan, agregue las rodajas de carne y saltee. Cuando esté cocido, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado y la salsa de soja. sofreír después de colorear, agregar los huevos, el hongo y el pepino y continuar salteando agregar un poco de sal también puedes agregar un poco de sopa o agua, finalmente agregar un poco de esencia de pollo, revolver bien y retirar de la olla.

Método 4

Ingredientes:

4 huevos, 100 gramos de carne magra, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de hongo negro fresco, 50 gramos de zanahorias, cebollas verdes 1 raíz. Condimento: 5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de vino para cocinar, 1/5 cucharada de pimienta blanca, 1/3 cucharada de pollo en polvo.

Proceso de cocción:

1. Lavar los brotes de bambú de invierno, el hongo negro fresco y las zanahorias, cortarlos en tiras finas, lavar la carne magra y cortar en tiras, y cortar la carne; Cebolla verde en tiras finas. Sobra la seda.

2. Cascar los huevos en un bol grande, añadir 1/5 de cucharada de sal y 3 cucharadas de agua, batir con el huevo líquido y reservar.

3. Calentar una sartén seca a fuego alto, agregar 3 cucharadas de aceite a calentar, verter el líquido del huevo y sofreír rápidamente, esperar hasta que solidifique y servir inmediatamente.

4. Añade 2 cucharadas más de aceite y caliéntalo, añade los trozos de magro de cerdo y sofríe hasta que la carne se ponga blanca. Añade la cebolla rallada, el hongo negro, la zanahoria y los brotes de bambú de invierno y revuelve. -freír durante 1 minuto.

5. Añade 1/2 cucharada de vino de cocción, 1/5 cucharada de pimienta blanca, 1/4 cucharada de sal y 1/3 cucharada de pollo en polvo y sofríe uniformemente.

6. Vierte los huevos revueltos, sofríe uniformemente con los ingredientes de la olla y sirve.

Método Cinco

Ingredientes:

Una cantidad adecuada de hongo, 100 gramos de pierna de cerdo, 2 huevos y 1 ajo.

Pasos de preparación:

1. Remojar el hongo en agua tibia durante 20 minutos y cortar en tiras finas la pierna de cerdo y marinar en salsa de soja, sal y maicena. huevos y pelar los ajos.

2. Calentar la sartén con aceite, añadir los huevos y retirar de la sartén antes de que estén completamente cocidos.

3. Calentar de nuevo la sartén con aceite, añadir los ajos, añadir el muslo de cerdo, sofreír hasta que esté maduro y añadir el hongo si está demasiado seco añadir un poco de agua.

4. Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja, agrega los huevos y continúa friendo. Una vez que los ingredientes estén completamente cocidos, humedece la salsa y sirve en un plato. Puedes espolvorear algunos trozos de pimiento verde y rojo para darle color.

Método 6

Ingredientes:

Huevos, pepino, hongo negro, azucena, carne de cerdo.

Preparación:

1. Remojar la azucena y el hongo en agua tibia. Cortar las raíces de la azucena, partir el hongo en trozos pequeños y reservar, y cortar el pepino en trozos. rodajas finas.

2. Cortar el cerdo en tiras y marinar con maicena, aceite, sal, azúcar y salsa de soja ligera.

3. Freír los huevos y reservar.

4. Añadimos un poco de aceite, sofreímos el jengibre picado y la cebolleta, sofreímos el cerdo desmenuzado hasta que cambie de color y reservamos.

5. Agrega el aceite, agrega la azucena y los hongos y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega las rodajas de pepino, la carne de cerdo desmenuzada, los huevos y sofríe. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y sofríe. por un tiempo.

Método 7

Ingredientes:

Carne de cerdo desmenuzada, hongos, brotes de bambú de invierno, huevos, pepinos y setas enoki.

Método:

1. Mezclar la carne de cerdo desmenuzada con un poco de vino de cocción y maicena, cortar el hongo en trozos pequeños, cortar el pepino en tiras, cortar en tiras los brotes de bambú de invierno. , retira las raíces de los hongos enoki y lávalos. 2. Añadir una cucharada de agua con sal (blanquear) a la carne de cerdo desmenuzada, el pepino, los brotes de bambú, los hongos y las setas enoki y escurrir.

3. Batir los huevos con sal, verter aceite en la olla, calentar a fuego alto hasta un 70% de temperatura, verter el líquido del huevo, utilizar una espátula para esparcirlo rápidamente, freírlo y luego ponerlo. afuera.

4. Poner un poco más de aceite en la olla, sofreír el jengibre picado y la cebolleta, luego verter la carne de cerdo desmenuzada aguada, el pepino, los brotes de bambú, los hongos y el hongo enoki, sofreír. 1 minuto y luego agrega los huevos, agrega sal y sofríe unas cuantas veces.

5.Por último, vierte un poco de aceite de sésamo y sirve.

Método 8

Ingredientes:

Lomo de cerdo, huevos, champiñones frescos, hongos, pepino, zanahoria. Complementos: cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja ligera, sal, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico.

Elaboración:

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, el pepino en rodajas, la zanahoria en rodajas, picar la cebolla y el jengibre y cortar los ajos en rodajas.

2. Añade un poco de sal, vino de cocción y almidón de agua al lomo de cerdo y reserva para dimensionar. Deja que los huevos se cocinen y reserva.

3. Lavar el hongo y cortarlo en pequeños floretes.

4. Lavar los champiñones frescos y reservar.

5. Poner un poco de aceite base en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir las rodajas de lomo cocidas a fuego lento y sofreír. Cuando las rodajas de carne estén cocidas, agrégalas por turnos. Agrega los champiñones frescos, los hongos, las rodajas de zanahoria y las rodajas de pepino y sofríe hasta que estén maduros.

6. Una vez maduros todos los ingredientes, añade los huevos y los condimentos.

Método 9

Ingrediente principal: carne de cerdo.

Accesorios: huevos de gallinas camperas, hongo negro, musgo de ajo, almidón, jengibre, ajo.

Condimentos: vino de cocina, sal, aceite de cocina, salsa de soja ligera, aceite de sésamo.

Elaboración:

1. Cortar el magro de cerdo en rodajas finas, añadir un poco de sal, vino de cocción y lechada de almidón húmedo y dejar marinar un rato.

2. Después de remojar el hongo negro, retira la raíz y córtala en trozos pequeños para su uso posterior.

3. Batir los huevos, lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños.

4. Calentar el wok con aceite, verter los huevos batidos y sofreír hasta que estén cocidos.

5. Calentar nuevamente el aceite en el wok, añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que cambie de color, añadir el jengibre picado y el ajo y sofreír juntos.

6. Vierte un poco de salsa de soja ligera al gusto, añade los hongos y los brotes de ajo y sofríe hasta que estén cocidos.

7. Añade los huevos y revuelve bien, añade sal al gusto, rocía con aceite de sésamo y sirve.

Método 10

Ingredientes: 150 gramos de carne de cerdo, 2 huevos, 50 gramos de pepino, 5 gramos de hongo, cantidades adecuadas de cebolla verde picada, jengibre picado, sal, vino de cocción , aceite de sésamo, glutamato monosódico y almidón.

Instrucciones

Rompe los huevos en un bol, primero pon una pequeña cantidad de clara de huevo en un bol limpio y luego utiliza palillos para batir los huevos restantes de manera uniforme. 2. Lavar la carne de cerdo y cortarla en rodajas finas. Utilice un poco de clara de huevo reservada hace un momento y mézclela con el polvo húmedo para cubrir las rodajas de carne con pasta y mezclar bien. 3. Cortar el pepino en rodajas diagonales; previamente remojar el hongo en agua y partirlo en trozos pequeños.

4. Poner aceite en la olla, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar las rodajas de carne y alisarlas, retirar y escurrir el aceite. 5. Echar los huevos batidos en la olla, sofreír hasta que se formen los huevos, luego sacarlos y reservar. 6. Deje una pequeña cantidad de aceite base en la olla, caliéntelo a fuego alto, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. 7. Agregue el vino de cocción, agregue las rodajas de carne y saltee uniformemente. Sazone con sal y glutamato monosódico, luego agregue las rodajas de pepino y los hongos y saltee uniformemente. 8. Vierta los huevos fritos justo en la olla y revuelva uniformemente. 9. Antes de servir, rocíe un poco de aceite de sésamo.