Cómo encurtir ciruelas, quedan riquísimas y dulces.
Ingredientes: 500 gramos de ciruelas de marzo, sal, azúcar, chile en polvo.
1. Remoja en sal las ciruelas de marzo que compraste durante cinco minutos, lávalas y reserva.
2. Usa un cuchillo para darle palmaditas a las ciruelas, solo da palmaditas en las grietas. Si se rompen, no será fácil encurtirlas. Coloca las ciruelas en un recipiente hermético.
3. Agregue la cantidad adecuada de azúcar, sal y chile en polvo a las ciruelas. El chile en polvo es el mejor. Un poco de sal y quizás un poco más de azúcar. La cantidad de chile en polvo depende de qué tan picante sea tu comida.
4. Tapa la tapa y revuelve uniformemente para que cada ciruela quede cubierta uniformemente con sal, azúcar y chile en polvo. ¡Después de 2 horas, está listo para comer! Picante y dulce, con un poco de sal, es la combinación perfecta de sabores agrios y ácidos.
Consejos
No es necesario prestar demasiada atención al tiempo de curado. Cuanto más tiempo marines, más profundo y dulce será el sabor a ciruela. Cuando la temperatura es relativamente alta en verano, lo mejor es guardar las ciruelas encurtidas en el frigorífico para poder conservarlas durante más tiempo. Las ollas y tazones sólo se pueden almacenar durante mucho tiempo en recipientes limpios, sin agua y sin aceite.
Recuerda elegir ciruelas que sean de color más verde. Algunas ciruelas ya están maduras y no es necesario encurtirlas en absoluto, lo que afectará el sabor. Al encurtir ciruelas, asegúrese de elegir ciruelas con poca madurez. Las ciruelas que estén demasiado maduras no quedarán crujientes y se deteriorarán fácilmente durante el proceso de encurtido. Si las ciruelas ácidas se remojan durante más de dos días, tendrán un sabor crujiente, refrescante y dulce.