¿Es la harina de tapioca lo mismo que el almidón?

La harina de tapioca es un almidón extraído de las raíces de plantas tropicales. Pertenece a la familia Acer, la misma familia que el ricino, el caucho y la Jatropha curcas.

La harina de tapioca son pequeñas bolitas elaboradas a partir de harina de yuca, un almidón extraído de las raíces de la yuca o planta de yuca (yuca). Es el ingrediente principal del pudín de leche, un alimento para bebés, y también se utiliza en sopas y guisos.

Se ha ampliado el valor nutricional de la harina de yuca.

Las raíces de yuca no son un alimento nutricionalmente equilibrado, porque la mayor parte de la materia seca de la yuca es almidón, alrededor del 25% al ​​30% en las patatas frescas y el 80% en las patatas secas.

Los tubérculos de yuca contienen menos nitrógeno, oscilando entre el 1,5% y el 4%, del cual alrededor del 50% es nitrógeno no proteico, principalmente nitrito y nitrato. En la composición de aminoácidos, la lisina y el triptófano son relativamente abundantes, y faltan metionina y cistina.

Las raíces de yuca tienen un bajo contenido de fibra cruda (1% ~ 2%), un bajo contenido de grasa, un alto contenido de calcio y potasio, un bajo contenido de fósforo y contienen ácido fítico y una pequeña cantidad de vitamina C, vitamina A. , vitamina B1 y vitamina B2. La yuca se utiliza principalmente como alimento y es el cultivo alimentario más importante en los países en desarrollo de los trópicos.

Enciclopedia Baidu-Harina de Tapioca