¿A dónde pertenece la masa Zhashui?
El tuantuan es un auténtico manjar popular poco conocido. En lo que respecta a Shaanxi, casi todos los campesinos pobres de Guanzhong y del sur de Shaanxi han sufrido durante cientos de años. Nunca antes había oído a nadie elogiarlo, pero ahora, cuando se menciona, algunas personas se sienten lamentables y desoladas. Durante el período de la comuna, en el condado de Zhashui, la gente a menudo escuchaba que hacer un desastre se llamaba "persuadirlos para que subieran la pendiente", lo que significaba que incluso si estaban llenos, gruñirían de hambre tan pronto como subieran la pendiente mientras trabajaban. en los campos.
Sin embargo, parece que no se debe subestimar la alteración del grupo. Dado que la gente corriente lo ha comido durante muchos años, es una cuestión de mérito inconmensurable. Si lo comes, aunque seas pobre, tienes que desarrollarlo y mejorarlo. En particular, no habrá costumbres populares con un fuerte sabor local. Y debido a los cambios de los tiempos y la mejora del nivel y las condiciones de vida de las personas, las albóndigas fritas, como muchas otras comidas especiales, pueden llegar a valer cien veces. El método de elaboración de la masa es muy sencillo. Pero no es fácil hacerlo auténticamente. Hay muchas cosas a las que prestar atención al preparar fideos. La harina utilizada debe ser de cereales secundarios, principalmente harina de maíz, nunca harina de trigo. De lo contrario quedará blanda. Agregue la harina de maíz a la olla hirviendo y esparza la harina mientras revuelve hasta que la harina forme una bola y no toque el fondo de la olla. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no esconder la masa en el interior y mezcle de manera muy uniforme y sin crestas. Como dice el refrán, es mejor animar a un grupo y unos pocos taels pueden marcar una gran diferencia. Esta es una descripción. En realidad, son más de setenta y dos. Siempre son unos cientos de metros cuadrados. La clave para agitar a un grupo es esta agitación. Después de que la masa esté mezclada uniformemente, vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que los fideos estén completamente cocidos, luego revuelva para hacerlos flexibles. En este punto, incluso si la masa está mezclada, se puede describir como una pasta espesa.
Existen varias formas diferentes de comerse la bola mientras se revuelve. La forma más habitual de comerlo es: poner los fideos fritos cocidos en un bol con una cuchara, verter encima sopa caliente y chucrut y ya se puede comer. Si desea cambiar el patrón, también puede usar una espumadera especial para verter la masa caliente en un recipiente con agua fría y darle forma de renacuajo. Esto se llama yuyu, o pescado rosado, o cubo de 1 hueso. Se puede comer en sopa caliente, frío o frito. Otro método consiste en verter la masa frita en palanganas y cuencos mientras aún está caliente. Una vez que esté completamente frío, viértelo lentamente, córtalo en trozos, cuécelo con chucrut, fríelo o déjalo enfriar. En el pasado pobre, la gente siempre cambiaba la forma de comer bolas de masa siempre que era posible. Hoy en día, como restaurante de especialidades en Shangluo, las albóndigas salteadas se están volviendo cada vez más populares, especialmente cuando se guisan y se revuelven, son deliciosas y al menos deberían clasificarse como cereales integrales. Otro punto es que cuando la gente en Shangluo come un salteado, la mayoría de las veces quieren ajustar el chile para que el plato esté tan rojo como la sangre, y las comisuras de sus bocas se pondrán rojas después de comer.