Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - ¿Cómo se cocinan las aceitunas? ¿Por qué tengo ganas de verduras secas al vapor mezcladas con aceite?

¿Cómo se cocinan las aceitunas? ¿Por qué tengo ganas de verduras secas al vapor mezcladas con aceite?

Conozco varios.

1 Aderezo de aceitunas y verduras

Ingredientes alimentarios

300 gramos de col aceituna. 4 gramos de sal refinada, 4 gramos de glutamato monosódico, 0,5 gramos de azúcar y 15 gramos de aceite de sésamo.

Práctica alimentaria

Poda las raíces de las aceitunas en forma de aceituna, escaldalas en una olla con agua hirviendo, ponlas en un plato para que se sequen, agrega sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. y mezclar bien, dejar enfriar, cambiar el cuchillo y ponerlos cuidadosamente en la olla.

Características del alimento

Verde brillante, salado, ligero, crujiente y ligeramente amargo.

2 raciones de costillas de cerdo al vapor con aceitunas y verduras

Lavar las costillas y ponerlas en un recipiente, verter 10g de salsa de soja clara, 10g de salsa de soja oscura, un poco aceite de cocina, azúcar, sal, agua, almidón, marinar durante 15 minutos.

Pasados ​​los 15 minutos, ponemos las costillas en un bol grande.

Después de cocinar al vapor en la vaporera durante unos 40 minutos (el tamaño de las costillas puede ser más largo), poner 3 cucharadas de aceitunas sobre las costillas, espolvorear con pimiento rojo rallado y cocinar al vapor durante otros 5 minutos. (Nota: al espolvorear aceitunas y pimiento rojo rallado, evite quemarse con el vapor. La seguridad es lo primero.)

Bien, producto terminado

3 frijoles fritos con aceitunas y verduras

Ingredientes:

1 puñado de judías mungo, 2 cucharadas de aceitunas, 3 dientes de ajo, un poco de sal, un poco de glutamato monosódico.

Práctica:

1. Quitar las puntas y los tallos de las judías verdes, lavarlas y cortarlas en trozos, prensar los ajos en el ajo picado y reservar.

2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok y caliéntelo, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las aceitunas y sofría unas cuantas veces.

3.Por último, añade las judías verdes picadas y sofríe durante 1 minuto. Agrega un poco de sal y glutamato monosódico, mezcla bien y retira de la olla.

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