¿Por qué los fideos de Hangzhou se llaman Piarkuan?

Debido a que la gente de Hangzhou llama a los fideos "Pian", cuando el fundador Yuan Kuiting cocina este tipo de fideos, primero debe blanquear el repollo, los brotes de bambú y las rodajas de carne en agua hirviendo. "Pian" es una palabra homófona para "Sichuan". Hua Eryin es una huella lingüística dejada por los inmigrantes del norte, y todavía existe Hua Eryin en el dialecto de Hangzhou. Por las razones anteriores, los fideos en Hangzhou se llaman Piarchuan.

La pipa chuan es un plato tradicional famoso en Hangzhou, provincia de Zhejiang, y también es una famosa atracción del Salón Yuankui en Hangzhou. Los aderezos de este plato consisten principalmente en verduras encurtidas, brotes de bambú y rodajas de carne magra, y son deliciosos. Pipachuan es un manjar representativo de la cultura de Hangzhou y una especie de espíritu de Hangzhou en la vida de la gente de Hangzhou.

El origen del nombre Kataikawa

Según la leyenda, Kataikawa Noodles era la ama de llaves de la tienda de fideos cuando se construyó por primera vez el Salón Yuankui. Cuenta la leyenda que durante la dinastía Qing, Zhejiang celebró un examen provincial un año y muchos eruditos vinieron a Hangzhou para realizar el examen. Candidatos de todo el país se reunieron en Hangzhou. Para atraer negocios de estos académicos, los comerciantes sirven especialmente a los académicos extranjeros fideos populares hechos con zanahorias invertidas, brotes de bambú y rodajas de cerdo.

Los fideos para el desayuno se venden con tres huevos, lo que significa "tres yuanes seguidos". Durante un tiempo, un erudito venía a menudo a comer fideos porque los precios en el restaurante de Yuankui eran muy bajos. Más tarde, ganó el primer premio de "Xie Yuan" de Zhong Xiang. El día que se liberó el pedido, fue a la tienda para agradecer al dueño. Como la tienda de fideos no tenía ningún letrero, escribió "Restaurante Yuankui" en el lugar como letrero.

Desde entonces, los fideos Pian’er Sichuan de Yuan Kui Guan se han hecho famosos, con un flujo interminable de comensales. Las personas que vienen a Hangzhou para realizar exámenes se sienten atraídas por la buena suerte de comer fideos.