¿Cómo hacer auténtico cangrejo picante? ¿Cómo hacer auténtico cangrejo picante?

1. Ingredientes: 1 cangrejo, 1 gramo de pimiento verde, 1 rodaja de jengibre, 6 dientes de ajo, 3 cebollas verdes, unos 3 chiles secos y unos 40 granos de pimienta de Sichuan.

2. Condimento: 15 g de tempeh, 1 sal de té (5 g), 1 cucharadita de salsa de soja (5 g), 1/2 cucharadita de azúcar (unos 3 g), 20 ml de vino blanco de alta concentración, 1 cucharadita de almidón seco. (5g), Douban.

3. Después de limpiar los cangrejos, vierte vino blanco en la boca de los cangrejos y ábrelos después de 20 minutos.

4. Sujete el caparazón del cangrejo, presione las garras del cangrejo hacia un lado con un cuchillo y luego sostenga el caparazón del cangrejo en diagonal con la mano. El caparazón del cangrejo se abrirá con fuerza. Saque las branquias del cangrejo, córtelas en trozos grandes y golpee suavemente las pinzas con el dorso del cuchillo.

5. Después de limpiar los cangrejos, aplíqueles un poco de almidón seco. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, añadir los cangrejos y sofreír durante 1,5 minutos aproximadamente. Después de que los cangrejos se pongan rojos, retírelos y déjelos a un lado.

6. Deja un poco de aceite en la olla y caliéntalo a fuego alto. Cuando el aceite esté 40% caliente, agrega los dientes de ajo y reduce el fuego a medio-bajo. Cuando el ajo se ponga ligeramente amarillo, agregue la pasta de frijoles, el tempeh, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las cebollas verdes y el jengibre. Luego agregue los cangrejos fritos, el agua (unos 200 ml), la sal, la salsa de soja y. pimienta.