Cómo hacer pimienta Guangjiao prensada
La pimienta cantonesa prensada, también conocida como pimiento prensado, es un refrigerio especial de los pueblos Han y Tujia en las áreas de Yichang y Enshi de la provincia de Hubei. Está elaborado con pimiento rojo fresco y harina de maíz. las principales materias primas. Para hacer una pequeña cantidad de Guangjiao, también puedes usar una jarra llena de agua con un borde que se pueda usar para drenar el agua. Colócala en posición vertical, coloca agua en la ranura interior a lo largo del borde y cierra la tapa. El Quanguangjiao elaborado con este tipo de frasco no se puede almacenar por mucho tiempo.
La pimienta cantonesa prensada, también conocida como pimienta prensada, se elabora con pimiento rojo fresco y harina de maíz como materia prima principal.
Método de preparación
La preparación concreta es: quitar los tallos del pimiento rojo fresco, lavarlos, escurrir el agua, picarlos en trozos finos con un cuchillo, añadir sal y mezclar. Bueno, luego agregue la harina de maíz y mezcle bien (algunos también agregan pimienta, cáscara de naranja y otros condimentos), póngalo en un frasco limpio, cúbralo con hojas de vegetales, luego sujételo bien con rodajas de bambú y luego colóquelo boca abajo. en un recipiente y agregue agua (llamada ascitis). La ventaja es que la gravedad presiona la boca del frasco, el efecto de sellado es bueno y la absorción de agua es moderada, lo que garantiza la fermentación anaeróbica y hace que el producto terminado tenga más sabor. suave y fragante. Para hacer una pequeña cantidad de pimientos prensados, también puedes usar un frasco lleno de agua con un borde que se pueda usar para escurrir el agua. Colócalo en la ranura interior a lo largo del borde y cúbrelo con una tapa. hecho en este tipo de frasco no se puede almacenar por mucho tiempo porque el interior del frasco La presión del aire puede abrir la tapa del frasco y permitir que entre aire, o puede volverse delgada y maloliente debido a la absorción excesiva de agua.
Coloque la mezcla de pimientos prensados en un frasco y déjelo fermentar por completo. Puede sacarlo y cocinarlo después de aproximadamente 3 semanas. Generalmente se asa en una olla y luego se saltea con tocino Tujia o se cuece al vapor como base de un bol. El producto final es de color rojizo y tiene un sabor ácido y picante muy especial. También se puede utilizar pimienta Guangjiao prensada como base para carne al vapor, carne estofada y acompañamientos. La carne al vapor producida de esta manera no es grasosa, es refrescante y fácil de digerir y absorber. Incluso se utiliza con harina de maíz para hacer pasta de maíz, llamada pasta Guangjiao. Al elegir chiles, es mejor usar chiles producidos después del Rocío Blanco Lunar, para que el sabor sea bueno, de lo contrario quedará demasiado ácido. Lo mejor es utilizar fideos Huangbaogu. Además de utilizar harina de maíz, algunos también utilizan harina de arroz glutinoso. Después de presionar el pimiento en el frasco, asegúrese de que haya agua en el recipiente. Un buen sello se puede almacenar durante varios años sin deteriorarse.