¿Qué tipo de plato casero te hace desearlo después de comerlo una vez?
1. Tocino salteado con pimiento verde
1. Preparar aproximadamente media libra de tocino y cortarlo en rodajas finas y uniformes, cortado en trozos; con un cuchillo diagonal; un pimiento rojo cortado en tiras. Ajustar el color; preparar jengibre picado, ajo picado y un poco de pimiento rojo seco.
2. Hervir agua en una olla, añadir un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, verter el tocino en rodajas, escaldar unos dos minutos y escurrir el agua.
3. Agrega una cucharada de aceite de cocina a otra olla, vierte el tocino, lubrica por unos 15 segundos y vierte para controlar el aceite.
4. aceite a la olla, vierta el jengibre, saltee el ajo y el pimiento rojo seco hasta que estén fragantes, luego agregue el pimiento verde y rojo, saltee unas cuantas veces rápidamente, agregue el tocino, continúe salteando, vierta un poco de vino de cocción a un lado de la olla para eliminar el olor a pescado, agregue 1 g de pollo en polvo, 1 g de azúcar, 1 g de pimienta, 5 g de salsa de soja ligera, saltee durante 30 segundos para derretir todos los condimentos, luego apague el fuego, colóquelo en un plato y revuelva; -freír el tocino con pimiento verde como aperitivo.
2. Lubina fermentada en vino blanco
Preparación de ingredientes y condimentos: lubina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino fermentado, jengibre y cebolleta.
-Proceso de cocción:
1. Después de lavar la lubina, cortar dos tiras por delante y por detrás del cuerpo del pescado, y posteriormente sofreír el pescado hasta que ambos lados estén dorados.
2. Luego corta el jengibre, sofríelo en la olla y luego agrega los condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino fermentado.
3. Vierte medio bol de agua, tapa la olla, cuece durante unos 5 minutos dependiendo del tamaño del pescado y espolvorea con cebolla verde picada antes de servir.
Un plato casero que puede entretener a los invitados | La lubina rellena de vino blanco equivale a estofada en salsa de soja, excepto que el vino de cocción y el azúcar blanco se sustituyen por vino blanco. El aroma y sabor especiales del licor también aportan un aroma especial a este plato.
3. Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado
1 Preparar un trozo de lomo, cortarlo en rodajas finas y luego en tiras finas, lavar con agua. Preparar un puñado de hongo negro previamente remojado, limpiarlo y cortarlo en tiras finas.
2. Prepare una cantidad adecuada de rodajas de Xinyi, córtelas en tiras finas y sumérjalas en agua para eliminar el olor. Si no tienes rodajas de magnolia en casa, puedes utilizar zanahorias. Tome un puñado de pimientos encurtidos y píquelos en salsa de chile para darle más sabor, agregue un poco de ajo en polvo y jengibre picado y reserve.
3. Marinar la carne de cerdo desmenuzada: añadir una cucharada de sal, coger un poco de vino de cocción y remover uniformemente. Batir una clara de huevo para que el pegamento de la carne se pegue en la misma dirección. Cuando la carne desmenuzada se vuelva pegajosa, vierta una cantidad adecuada de salsa de soja para mezclar el color de manera uniforme, luego tome un poco de almidón húmedo para retener la humedad en la carne desmenuzada, vierta un poco de aceite vegetal para evitar que la carne desmenuzada se pegue entre sí. , mezclar bien y marinar durante 10 minutos.
4. Mezclar la salsa de pescado: poner en un recipiente 15 g de azúcar blanca, 2 g de pollo en polvo, 5 g de salsa de soja ligera, 10 g de vinagre maduro, 5 g de vino de cocción, luego añadir un poco de almidón húmedo, mezclar bien y reservar. .
5. Hervir agua en la olla. Después de que hierva el agua, añade el hongo negro y la seda de magnolia, escaldalos rápidamente durante 20 segundos, viértelos, enjuágalos con agua y déjalos enfriar. Queme el aceite en la olla, vierta el aceite caliente y agregue más aceite frío después de que la olla esté completamente alisada. Cuando el aceite esté 40% caliente, vierte la carne de cerdo desmenuzada adobada en la olla y deslízala rápidamente con una cuchara. Cuando la carne desmenuzada esté dorada, viértela para controlar el aceite. Al lubricar aceite, la temperatura no debe ser demasiado alta y el tiempo no debe exceder los 30 segundos, de lo contrario la carne desmenuzada no quedará lo suficientemente suave.
6. Dejar el aceite base en la olla, agregar el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos y sofreír el agua del interior, luego agregar el hongo negro y los trozos de magnolia, remover. -freír el aroma seco y hacer que sepa mejor Para que quede más crujiente, agregue la carne de cerdo desmenuzada y sofríala unas cuantas veces, luego agregue la salsa sabor pescado y ponga a fuego alto y saltee rápidamente hasta que esté completamente. Estimule el sabor del pescado y haga que el jugo cubra uniformemente la superficie de los ingredientes. Agregue las cebollas verdes y saltee uniformemente.