Videotutorial sobre prensado de pimientos

El pimiento exprimido es un plato tradicional con características locales. Recuerdo los huevos revueltos con chile de mi mamá cuando era pequeña y los extraño mucho. Como no puedo olvidar el sabor de mi infancia, fui a mi ciudad natal para aprender este plato y ahora compartirlo con todos.

1. Preparar la harina de maíz y el pimiento rojo para su uso posterior.

2. Lavar los pimientos rojos frescos, secarlos, picarlos hasta convertirlos en polvo con un cuchillo, luego añadir la cantidad adecuada de sal y remover uniformemente.

3. Revuelva el pimiento rojo uniformemente, agregue la harina de maíz molida y mezcle uniformemente en una proporción de 1:4.

4. Coloque el chile en polvo mezclado uniformemente en un frasco limpio y presiónelo firmemente, luego tápelo con paja limpia o hojas de maíz. Cubre el frasco con una tapa, agrega suficiente agua para sellar y deja fermentar.

5. Estará sellado durante aproximadamente un mes. Cuando la acidez de la fermentación sea la acidez de los pimientos exprimidos, se podrá abrir y comer.

6. Método de preparación: Calentar la sartén con aceite frío y deslizar la sartén con aceite frío para evitar que se pegue el exceso de aceite, dejar un poco de aceite base para freír los huevos y reservar. Poner un poco de aceite en la olla, agregar una cantidad adecuada de chile exprimido y sofreír lentamente hasta que las partículas estén transparentes, agregar los huevos y sofreír uniformemente, y finalmente espolvorear con un poco de cebolla de verdeo picada.