Es muy conocida la preparación de las castañas

Las recetas de castañas incluyen: pollo asado con castañas, castañas salteadas con champiñones, panceta de cerdo salteada con brotes de bambú de castañas, sopa de castañas con osmanthus, sopa de costillas de cerdo con castañas, etc.

Pollo asado con castañas: Poner las castañas peladas en la olla y cocinar durante unos 4 minutos, luego escurrir y reservar. Pon aceite en la olla, la cantidad de aceite puede ser un poco más. Agrega las castañas y sofríe hasta que la superficie cambie de color, retira y reserva. Cuando el aceite restante se caliente nuevamente, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada, luego agrega el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, las castañas y un poco de azúcar, vierte agua hirviendo, baja a fuego lento, tapa y cocina por 20 minutos.

Castañas salteadas con setas shiitake: Después de remojar las setas shiitake secas, córtalas en rodajas con los pimientos verdes y rojos. Calienta la olla y añade el aceite y sofríe hasta que esté fragante. Luego agregue los champiñones shiitake y fría las castañas en la olla. Agregue agua fría, que casi parece champiñones. Después de que el agua hierva, agregue sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto. .

Panza de Cerdo Estofada con Brotes de Bambú de Castañas: Pelar y pelar las castañas, cortar los brotes de bambú en cubos, cortar la panceta en cubos, cortar la cebolla en gajos, cortar en rodajas el jengibre y el ajo, llevar agua a Hervir, agregar la panceta para quitar el olor a pescado, sacarla después de 3 minutos y calentar. Agregar aceite a la olla, sofreír el jengibre y el ajo, agregar la panceta, el azúcar y la salsa de soja, cocinar por 3 minutos. luego agregue las castañas, el agua, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Sopa de osmanthus y castañas: Cortar la parte superior de las castañas crudas en cruces, añadirlas al agua hirviendo y cocinar hasta que estén blandas y cerosas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños y reservar. Agregue agua a la olla, agregue azúcar de roca y cocine hasta que se derrita. Agregue el osmanto y las partículas de castaña y deje hervir. Agregue un poco de agua fría y revuelva el almidón de raíz de loto. Vierta la solución de almidón de raíz de loto mientras revuelve y apague. calentar hasta formar una pasta.

Sopa de Castañas y Costillas: Lavar las costillas, escaldarlas en agua hirviendo y sacarlas; pelar las castañas y reservar, encender la olla, agregar agua hirviendo y las costillas, luego agregar la cebolla y el jengibre y cocine por aproximadamente 1 hora; saque las cebolletas y el jengibre, agregue las castañas y cocine por 30 minutos; finalmente agregue sal refinada, vino de cocción y salsa de soja al gusto y póngalo en un bol;