Algunas personas dicen que el glutamato monosódico es un alimento químico. ¿Es comestible?
Las personas son hierro y el arroz es acero. Cada uno debe realizar tres comidas al día para complementar los nutrientes que necesita el organismo en la vida diaria, los condimentos son necesarios para aportar color y sabor a los platos a la hora de cocinar. Durante años, todo el mundo ha evitado el glutamato monosódico como condimento. ¿Por qué? Déjame presentártelo a continuación.
La última vez que el chef preparó un plato, le puso un poco de glutamato monosódico y mi amigo no se atrevió a comerlo. La gente moderna presta cada vez más atención a una dieta saludable y presta más atención a la nutrición al comer. Entonces, analicémoslo hoy. ¿Es realmente comestible el glutamato monosódico?
¿Qué es el glutamato monosódico? ¿Es una sustancia química?
El glutamato monosódico no es una sustancia química sintética. o glutamato monosódico. Es un tipo de aminoácido y también se encuentra en nuestro organismo.
Cuando la sopa de algas se evapora, deja un cristal marrón llamado ácido glutámico. Fue introducido en China y rebautizado como "MSG".
Con el desarrollo de la tecnología, desde 1965, las fábricas de glutamato monosódico de mi país han utilizado cereales como materia prima (almidón de maíz, arroz, almidón de trigo, almidón de batata) para obtener glutamato monosódico que cumpla con los estándares nacionales mediante fermentación microbiana. extracción y refinación de glutamato monosódico.
La esencia de pollo de la que hablamos a menudo no está hecha de pollo concentrado, sino de glutamato monosódico con la adición de sal comestible, nucleótidos disódicos aromatizantes y otras sustancias. Se basa en glutamato monosódico para realzar el sabor umami del condimento.
¿Puede el glutamato monosódico causar cáncer?
Los rumores dicen: "Cuando el glutamato de sodio se calienta a 120 grados, producirá piroglutamato de sodio, que es cancerígeno hasta cierto punto". De hecho, esta afirmación es pura tontería.
El componente principal del GMS es el glutamato de sodio. Es un aminoácido y un componente básico de las proteínas. Se encuentra en muchos alimentos naturales y no es una sustancia tóxica.
Los científicos han estudiado la seguridad del glutamato monosódico y no han descubierto que pueda causar daño.
La Organización Mundial de la Salud, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. y las Guías Dietéticas Chinas clasifican al glutamato monosódico como la categoría "más segura".
El piroglutamato de sodio no es cancerígeno, pero no tiene el mismo sabor a umami que el glutamato de sodio, por lo que no se recomienda añadir glutamato monosódico con antelación al cocinarlo. olla antes de agregarlo para realzar la frescura.
El glutamato monosódico es delicioso, fresco y nutritivo
El glutamato monosódico no tiene valor nutricional directo para el cuerpo humano, pero puede aumentar el sabor umami de los alimentos, despertar el apetito de las personas y ayudar a mejorar la el apetito del cuerpo por los alimentos.
Además, el glutamato de sodio, componente principal del glutamato monosódico, también tiene el efecto de tratar la hepatitis crónica, el coma hepático, la neurastenia, la epilepsia, la aclorhidria y otras enfermedades.
¿Es seguro el glutamato monosódico y se puede consumir de forma informal?
El glutamato monosódico + sal aumentan la presión arterial
Los expertos nos dicen que el glutamato monosódico contiene iones de sodio y 3 gramos de glutamato monosódico Equivale a 1 gramo de sal. Los propios platos agregarán sal. Si se agrega demasiado glutamato monosódico y sal repetidamente, aumentará la presión arterial con el tiempo. Por lo tanto, la ingesta excesiva de glutamato monosódico puede aumentar el riesgo de hipertensión.
El glutamato monosódico sustituye a la sal para bajar la presión arterial
Decimos que el contenido de sodio del mismo glutamato monosódico es un tercio del de la sal.
El GMS en sí tiene el efecto de mejorar el sabor. Los nucleótidos y el ácido glutámico del GMS y la esencia de pollo tienen el efecto de "realzar el sabor salado".
Si utilizamos glutamato monosódico para sustituir parte de la sal en este momento, el contenido de sodio será menor que si solo ponemos sal.
¿Cuánto glutamato monosódico puede consumir cada persona al día?
Las pautas dietéticas para residentes chinos señalan que la ingesta diaria de sodio no debe exceder los 2,3 gramos.
Los expertos recomiendan que la ingesta máxima de glutamato monosódico por persona y día sea de 6 gramos.
Estas personas no pueden comer glutamato monosódico a la ligera.
Los expertos recuerdan: el glutamato monosódico contiene precursores de purinas y no es adecuado para personas con gota e hiperuricemia.
Preparar "MSG" natural en casa
A muchas personas les preocupa que el MSG comprado en el exterior no cumpla con los estándares, entonces, ¿hay alguna manera de hacer "MSG" natural en casa?
MSG natural - Hongo en polvo
Ingredientes: Hongos Shiitake, Hongos Ostra y Coprinus Coprinus
Pasos:
1. Champiñones, champiñones ostra y muslos de pollo Lave y corte los champiñones en una proporción de 1:1:1.
2. Ponerlo en una olla y hornear en seco a fuego lento durante 15-20 minutos.
3. Utiliza una máquina para triturar los champiñones secos hasta convertirlos en polvo.
A través de la introducción de este artículo, sabemos que el glutamato monosódico no es en realidad un compuesto químico como se rumorea, y no tiene efectos cancerígenos. Aunque comer demasiado sí tiene efectos adversos en el cuerpo, pero si se consume adecuadamente. en realidad tiene muchos beneficios y también puedes preparar tú mismo un poco de glutamato monosódico natural, que es incluso mejor para el cuerpo.