¿Alguien sabe qué es este plato?

Hay muchos de ellos aquí en Yunnan, en todas partes bajo tierra. Lo llamamos "intestinos de ganso".

Su nombre científico es:

¿Pamplina?

Nombres alternativos: intestino de ganso, tendón de oreja de ganso, intestino de pollo, Nombre científico en latín: Stellaria media (L.) Cyr. El clavel y la pamplina son hierbas anuales o bienales, de 10 a 30 cm de altura. El tallo es inclinado o ascendente, ligeramente ramificado en la base, a menudo de color rojo púrpura, con 1 (-2) hileras de pelos. Las hojas son ampliamente ovadas u ovoides, con el ápice acuminado o afilado, la base acuminada o casi en forma de corazón, las hojas basales enteras tienen tallos largos y las hojas superiores a menudo no tienen tallos o tienen tallos cortos. Cimas terminales escasas; pedicelo delgado, cápsula ovoide, ligeramente más larga que el cáliz persistente, ápice de 6 lóbulos, con muchas semillas de ovadas a casi redondas, ligeramente planas, de color marrón rojizo, de 1 a 1,2 mm de diámetro, con superficie tumoral hemisférica; como protuberancias con crestas prominentes. El período de floración es de junio a julio y el de fructificación es de julio a agosto.