¿Ciruela, verdura, mostaza, rojo jerez?
1. Diferentes categorías:
Meigancai es el nombre de una especie de vegetales secos encurtidos procedentes de Shaoxing, Zhejiang y Fuzhou, Jiangxi. Estos encurtidos incluyen mostaza seca, repollo seco, colza seca, verduras de invierno secas, jerez seco, etc. También puedes entender simplemente que las ciruelas pasas no se refieren a un plato concreto, sino a un tipo de encurtidos.
Xuelihong, también conocido como Xuelihong y Xuelihong, es una verdura fresca de hoja verde. Debido a que en otoño e invierno, las hojas del Xuelihong que se cultivan en las zonas del norte se vuelven moradas, surgió el nombre "Xuelihong". Xuelihong es una variedad de hojas de mostaza, que se utiliza a menudo para encurtir y comer.
2. Aspecto diferente:
Durante el proceso de producción de las hortalizas ciruelas, las hortalizas deben secarse de forma natural, luego fermentarse, salarse y finalmente secarse al sol. Entonces, las ciruelas secas que vemos son como vegetales secos, arrugados en una bola y en su mayoría de apariencia negra o amarilla oscura. Xuelihong tiene una apariencia fresca y regordeta, hojas grandes y de color verde claro.
3. Sabores diferentes:
Las ciruelas secas se salan y se secan al sol durante el proceso de producción, por lo que tienen un sabor salado, pesado y masticable. Xuelihong es una verdura fresca con un sabor original. No tiene sabor salado, tiene un sabor crujiente y delicioso y tiene un sabor un poco amargo.
4. Adecuado para diferentes métodos de cocción:
Los pepinillos encurtidos se utilizan a menudo como guarnición para diversos platos, como verduras encurtidas al vapor, pato al vapor, verduras encurtidas estofadas, cerdo estofado, etc. , también se puede utilizar directamente para hacer sopa, haciendo que los platos sean fragantes y deliciosos. El rojo nieve se utiliza a menudo para saltear o hacer encurtidos. El vino tinto de jerez en escabeche tiene un sabor y aroma especial, y además es delicioso.
Resumen
El "mei cai" utilizado en la carne de cerdo estofada cantonesa se produce principalmente en Meizhou, Huizhou y otros lugares de la provincia de Guangdong y es una especialidad local. El umeboshi, que se obtiene secando y encurtiendo este tipo de umeboshi, se utiliza como ingrediente en carne de cerdo estofada y otros platos. El cerdo estofado con verduras encurtidas que comemos a menudo no es necesariamente las verduras encurtidas producidas en Guangdong. Es más probable que sea chucrut elaborado con otras verduras, llamadas colectivamente "verduras secas encurtidas".
"Umeboshi" y "umeboshi" no son la misma verdura. El primero es el nombre unificado de un tipo de verdura encurtida y el segundo es una verdura especial producida en algunos lugares de Guangdong.