Pasos para hacer auténticas tortitas de cebolleta
Herramientas/materiales: harina, agua, sal, pimienta en polvo, aceite, cebollino, sartén, tabla de cortar, bol, agua caliente, film transparente, rodillo .
1. Prepara dos cuencos de agua. Un recipiente necesita agua caliente a unos 80 grados y un recipiente con agua limpia.
2. Poner la harina en un recipiente, verter agua caliente, remover con palillos hasta que quede floculante, luego añadir agua fría y seguir removiendo.
3. Añade aceite de cocina.
4. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente.
5. Hacer la masa: poner en un bol la harina, la sal y la pimienta, luego verter el aceite caliente, mientras revuelve lentamente con los palillos, agregar varias veces.
6. Se trata de masa cocida.
7. La masa que se acaba de despertar.
8. Dividir en cuatro partes.
9. Espolvorea harina sobre la tabla de cortar, extiende la masa hasta obtener una masa fina, independientemente de la forma, extiéndela finamente y envuélvela en masa.
10. Espolvorear con cebolla verde picada.
11. Enróllelo lentamente desde abajo, pero no lo apriete demasiado. Después de la entrada de aire, si el rollo está demasiado apretado, se romperá fácilmente al hacer pan más adelante.
12.
13, enrollar.
14. Espolvorea unos fideos y enróllalos hasta formar una tarta con un rodillo.
15. Poner un poco de aceite en la olla.
16. Añade el pan y sofríe a fuego medio hasta que cuaje un lado.
17. Voltear hacia el otro lado y freír hasta que estén cocidos ambos lados, luego sacarlo de la sartén.