Receta de tarta de durian Mil Capas
Pastel de capas de durian
“Hay más formas de comer durian. La carne de durian se puede congelar y comer como helado, o también se puede preparar en postres, como el de hoy. Pastel de Durian de Mil Capas Después de ser refrigerado, la capa de piel es elástica, incluso si se come a temperatura ambiente, todavía es dulce y suave.
”
Ingredientes
Ingredientes principales
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Polvo premezclado Yi Xiaobao Panji 250 g
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Leche 335 g
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335 g de huevos (6 piezas)
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35 gramos de mantequilla
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Leche en polvo 35 gramos
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Durian 260 g
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Crema ligera 520 g
Accesorios
Usa azúcar blanca para mantequilla
20 gramos
Cómo hacer pastel de capas de durian
1.
Prepara los ingredientes para la piel en capas, como se muestra en la imagen. En la receta hay 5 huevos, pero en realidad se usan 6, lo mejor es pesarlos según la tabla de recetas, porque los huevos tienen diferentes tamaños; también reemplace la leche con agua fría; ponga la mantequilla en un tazón pequeño, derrítala sobre agua y reserve;
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2.
Bate los huevos con la leche, 6 huevos pesan exactamente 335 gramos, qué coincidencia;
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3.
Utilice un batidor manual para mezclar bien los huevos y la leche. No bata demasiado, de lo contrario formará mucha espuma.
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4.
Vierta la leche en polvo y el pandan en polvo en el huevo y la leche derretida;
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5.
Utiliza un batidor de huevos manual para mezclar uniformemente, pero la pasta aún no está fina en este momento, con burbujas y una pequeña cantidad de ñoquis puedes dejarla reposar unos 15 minutos para permitir que los ñoquis absorban el agua y; conviértase en una pasta, pero para que la masa del pastel sea más delgada y elástica, finalmente use el siguiente método, que no requiere esfuerzo:
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6 .
Coge uno Usa un colador pequeño para recoger la masa y tamizarla. Al principio quedarán muchos grumos de masa y trozos grandes de clara de huevo. Usa una cuchara pequeña para rasparla. tamizar para que se pueda filtrar todo;
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7.
Después de tamizar la masa, quedará muy suave. y delicado Vierta el líquido de la mantequilla derretida en la masa;
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8.
Utilice un batidor de huevos manual para volver a mezclar uniformemente. para que toda la mantequilla se absorba en la masa sin separarse;
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9.
Ahora hagamos la corteza. uso una cocina de inducción o una estufa eléctrica de cerámica, que calienta de manera más uniforme que una llama abierta y la potencia del fuego es fácil de controlar. Yo uso una olla La panadería francesa se especializa en hacer masa en una olla de piedra de arroz con trigo; coloque la masa en la olla y gírela para esparcir la masa uniformemente en el fondo de la olla. La estufa eléctrica de cerámica está configurada a 160 grados y la masa burbujeará rápidamente.
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10.
Retira la sartén y colócala sobre un paño húmedo para que se enfríe. Espera unos segundos. Si no tienes miedo de quemarla, adelante. Levanta el borde del bizcocho y mira, la corteza es muy elástica porque hay mantequilla en la masa, no es necesario agregar más aceite a la sartén, y una vez controlado el fuego, el bizcocho quedará más bonito; mientras se hornea;
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11.
Apila las masas de pastel horneadas una por una sin poner papel antiadherente. en el medio Incluso si apila una pila grande, cada pieza no se pegará.
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12.
Refrigerar. La nata montada y el durian durante más de 8 horas y los preparo. Batí la carne de durian. La pongo en la nata para montar, así que la cantidad es la mitad de la nata para montar, uso President, Blue Windmill, Iron Tower. Ancla, etc., que son fáciles de batir y de dar forma. No utilice Nestlé, que no es firme y afectará el efecto del pastel de capas;
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13.
Agrega 20 gramos de azúcar a 520 gramos de crema para batir, bate hasta que esté firme, luego agrega. Vierte una cucharada pequeña de carne de durian triturada en la crema ligera;
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14.
Use un batidor eléctrico para batir unas cuantas veces más. Luego, mezcle uniformemente;
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15.
Coge un plato grande y colócalo sobre la mesa decorativa, y coloca un trozo de masa de tarta. Unta en un plato y sirve.
Extienda una capa de crema de durian sobre la superficie lo más uniformemente posible, cúbrala con un trozo de masa de pastel y apílelos en este orden;
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16.
Hasta que se acabe toda la crema batida, y no sea necesario decorar la superficie, cúbrela con film transparente y refrigera por al menos 2 horas; de la noche y cortarlo en trozos a la mañana siguiente.
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Imagen terminada del pastel de capas de Durian
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Consejos de cocina
1 No haga la masa del pastel a alta temperatura, tenga paciencia y prepare una masa húmeda. paño y coloque el fondo de la olla sobre él para que se enfríe para que la siguiente cucharada de masa pueda ser más Extienda la masa uniformemente en el fondo de la olla, si la masa no puede girar y toma forma rápidamente después de entrar en la olla, significa; el fondo de la olla está demasiado caliente. Espere un momento o coloque un paño húmedo bajo agua fría y enjuáguelo nuevamente antes de usarlo, que puede enfriarse rápidamente;
2. corteza, por lo que no es necesario engrasar el molde antiadherente, y no es necesario separar las tortas untadas con ningún papel o film transparente.