¿Qué significa cerdo estofado con verduras encurtidas?
La cocina de cerdo estofado Mei Cai debe considerarse un plato hakka en Guangdong, pero debido a que es tan delicioso, se extiende por todo el norte y el sur. También es uno de los platos duros que muchas familias deben probar. Hacer durante el Año Nuevo chino, aunque el método no es muy bueno, es un poco complicado, pero debido a que su preparación es un poco engorrosa, la mayoría de la gente no está dispuesta a tocar este plato. Aprendí este plato de un internauta de Guangdong cuando aprendí a cocinar. Este internauta llamó a este plato un "proyecto súper grande". Después de probarlo yo mismo, sentí que aunque no se puede llamar "súper", todavía se puede llamar. Llamado "gran proyecto", de todos modos lleva dos o tres horas. Aunque es un poco problemático, después de probarlo puedo decir que "vale la pena".
No existen tantos los llamados "condimentos secretos" a la hora de prepararla en casa. Lo que comes es el sabor original de los ingredientes que saca el tiempo. Si no te gusta la carne, ¿a qué esperas? ¿No lo intentas?
Cómo hacer panceta con verduras encurtidas
Paso
1
Elige tres capas de panceta con capas transparentes
Paso paso
2
Córtalo en trozos adecuados al tamaño de tu bol. Yo dividí 600 gramos de carne de cerdo en dos trozos
Paso. paso
3
Pon la carne de cerdo en agua fría, añade 1 trozo pequeño de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre y 1 cucharada de vino de cocción para blanquear el agua.
Paso
4
Después de hervir la olla, cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que básicamente pueda pincharla con los palillos y sacarla.
Paso
5
Usa un tenedor para pelar la carne. Haz pequeños agujeros uniformemente en la piel
Paso
6
Utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la piel de la carne
Paso
7
Aplica una capa de salsa de soja oscura de manera uniforme sobre colorear la piel de la carne
Paso
8
Aplica la capa superior de miel y colócala en un lugar ventilado para secar la piel
Paso
9
Remojar previamente las ciruelas pasas en agua fría, lavarlas y escurrirlas
Paso paso
10
Calienta una sartén con aceite frío y saltea 4 rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.
Paso paso
11
Vierte las ciruelas pasas escurridas. y sofreír unas cuantas veces
Paso
12
Luego añade 1 cucharada de vino de cocción
Paso paso
13
Agrega 1 anís estrellado
Paso paso
14
Agrega 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/ 2 cucharadas de salsa de soja oscura y unos 200 ml de agua hirviendo
Paso
15
Añadir 10 gramos de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1/ 2 cucharaditas de esencia de pollo. Las verduras Umeboshi originalmente tienen sal, así que solo agrega un poco de sal. Puedes saborear el sabor de las verduras Umeboshi, porque la carne también absorbe sal, por lo que queda más salada que las verduras habituales.
Paso. paso
16
Cocina a fuego medio hasta que casi no quede humedad en la olla
Paso paso
17
Calentar una olla con aceite en una olla, la cantidad de aceite básicamente debe cubrir la carne. Cuando la temperatura del aceite esté al 70% caliente, agregar los trozos de carne.
Paso
. 18
Si la piel de la carne se fríe hasta que se dore, coloque la piel en la sartén y fríala durante unos 30 segundos, luego déle la vuelta. La piel de la carne cambiará de color rápidamente. Dale la vuelta y fríelo hasta que se dore por todos lados, luego sácalo.
Paso paso
19
Remoja rápidamente los trozos de carne frita en agua fría
Paso paso
20
Remojar durante más de 15 minutos, la piel se ampollará hasta tomar forma de piel de tigre
Paso
21
Cortar en rodajas de unos 4 mm
Paso paso
22
Codificar en el bol
Paso paso
23
Rellena las ciruelas pasas salteadas y cocínalas al vapor a fuego alto durante 60-70 minutos
paso
24
Invertir la carne, decantar la sopa y verterla. Vierta un poco fina en la olla, vuelva a verterla sobre la carne y sirva.
Imagen del producto terminado de cerdo estofado con verduras encurtidas