¿Existe un maestro de peces?
1) Ingredientes:
Pescado, vino de cocción, cebolla, ajo, manteca de chile y un poco de condimento.
Preparación:
1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos.
2 Freír en una sartén con aceite caliente hasta que la piel esté amarilla y dura; retirar.
3. Agregue la manteca de cerdo cocida, el vino de cocción, la cebolla, el ajo, los pimientos y los condimentos y sofría, luego agregue el caldo y deje hervir, agregue el pescado. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando el jugo del pescado cocido se vuelva gelatinoso, agregue el glutamato monosódico y agite bien para cubrir los trozos de pescado con la marinada.
2) El aceite quemará humo azul, agrega los ingredientes y sofríe hasta que esté fragante. El fuego no debe ser demasiado alto. Lo principal es sofreír el aroma. La cebolla y el ajo se ponen amarillos, saca los ingredientes y reserva. Presta especial atención al pimiento negro frito, que no está bueno.
¡El aceite restante se utiliza para freír pescado! La temperatura del aceite es de 6 minutos y se dorará ligeramente por ambos lados. ¡También puedes freírlo un poquito!
Da la vuelta con cuidado al cuerpo del pescado. Después de romper la olla, puedes poner un bol pequeño con agua (no tienes caldo en casa) y empezar a cocinar; el restaurante quema el aceite a fuego alto. e incluso el aceite se quema. ¡Simplemente utilice su propio enfoque!
Después de que hierva el agua, agrega el vino de arroz más importante + salsa de soja, ¡que es un paso para eliminar el olor a pescado y ajustar el color! Agrega los ingredientes anteriores y deja hervir. Agrega un poco de sal a la sopa. Hay que tener en cuenta la cantidad, porque la salsa de soja también es salada. Agrega la salsa después y el pescado en sí quedará delicioso. ¡Sigue vertiendo salsa sobre el pescado para asegurar un calentamiento uniforme! Agrega una cucharada de pasta de frijoles Pixian, que es mi cosa favorita. Una vez cocido, el pescado se cocinará fácilmente.
¡Aún queda algo de sopa en la olla! ¡La esencia está aquí! Agrega un poco de agridulce y miso, mezcla un bol con agua y almidón, ponlo en una olla, ponlo a hervir a fuego alto, revuelve rápida y uniformemente, y cuando esté un poco pegajoso, sácalo del ¡olla!
El último paso: ¡servir la sopa! La cantidad de jugo depende de usted, menos será demasiado seco y demasiado será insípido.
A la hora de freír pescado, utiliza fuego lento y fríe lentamente. El pescado quedará muy crujiente. Si el pescado se utiliza para hacer pescado estofado, añadir un poco de polvo frito al freír. Si no hay polvo frito, basta con aplicar harina. Si no tienes polvo para freír, espolvorea con harina. Ya sea que estés friendo pescado listo para comer o pescado estofado, el aceite no debe ser muy pequeño, de lo contrario la sartén se quemará. Esto tiene algo que ver con si es "antiadherente", pero tiene poco que ver. con eso. Ya sea que lo comas directamente después de freírlo o después de estofarlo, debes freír el pescado a fuego lento hasta que la piel esté dorada, luego ponerlo en un plato y servirlo.
2. La razón por la cual el pescado frito tiene olor a pescado y la piel del pescado es deliciosa, pero la carne del pescado no es deliciosa y no tiene fragancia, las razones son las siguientes:
Antes de freír el pescado se debe aplicar sal y sumergir aproximadamente entre media hora y una hora para conseguir el efecto embarrado.
Si el pescado frito se va a estofar, de la misma forma también se debe aplicar sal, verter una cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción y otros condimentos favoritos, y luego aplicar arroz frito o harina.
3. El procedimiento para el pescado estofado suele ser el siguiente:
A matar el pescado, aplicar sal y condimentos, aplicar polvo frito y sumergir durante aproximadamente media hora;
B. Calentar el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadir el pescado alternativamente a fuego lento o medio. Cuando el pescado esté dorado, colocarlo en un plato y reservar.
C. Caliente el aceite en una sartén, saltee las cebollas verdes, los brotes de ajo o el ajo picado, el jengibre picado, etc., agregue la cantidad adecuada de agua y agregue sus condimentos favoritos (como pasta de frijoles, vino para cocinar). , salsa de soja, vinagre, azúcar, etc.) Hacer un jugo. Introduzca el pescado y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Por lo general, cuanto más se cocine a fuego lento, más sabor desarrollará el condimento, pero no se puede cocinar a fuego lento indefinidamente. Solo mantenlo con moderación.
4. Después de cocinar el pescado, agregue sus decoraciones favoritas, como cebollas verdes y cilantro, que no solo realzan el sabor, sino que también logran el propósito de decoración.
Las materias primas para la elaboración del pescado estofado deben estar primero limpias. No hace falta decir que prepara la cebolla y el jengibre. Después de limpiar el pescado, busca un plato hondo y pon el pescado en él. Luego agrega un poco más de salsa de soja para que el pescado sepa mejor. La carne tendrá un poco de sabor desagradable y a pescado. Después de un rato, puedes empezar a añadir aceite a la olla. El aceite debe estar ligeramente caliente porque hay que freírlo, por lo que no debe faltar aceite. Espolvorea un poco de sal uniformemente en la olla, para que el pescado se cocine. No freír después de un tiempo La piel se desprende fácilmente. 4vo$s
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, incorporamos con cuidado el pescado y lo sofreímos sin añadir salsa de soja.
Tenga en cuenta que la cabeza y la cola del pescado también se deben freír. Después de un tiempo, un lado está casi listo y puede darle la vuelta con cuidado para ver si la piel del pescado se ha caído mejor. Cuando ambos lados estén casi listos, puedes empezar a verterle salsa de soja. Simplemente viértela del pescado y luego ponle las cebollas verdes picadas (el sabor del pescado penetrará en ella) (si es carpa cruciana asada). con cebolla verde) Si es así, necesitas mucha cebolla verde picada), y luego azúcar. Solo recuerda ponerlo uniformemente sobre el pescado, luego agrega un poco de agua y tapa la olla. Después de esperar un rato, puedes recogerlo, probar el jugo de azúcar y hacer pequeños ajustes. Vuelva a tapar la olla y cocine a fuego lento durante un rato hasta que el jugo de azúcar esté casi espeso. Apague el fuego y ponga un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo o algo así en la olla. 7
--El delicioso pescado estofado, pruébalo.... Jaja;:
Utiliza fuego lento al freír pescado. El pescado frito a fuego lento quedará muy crujiente. Si está preparando pescado estofado, debe agregar una cantidad adecuada de polvo para freír al freír el pescado. Si no hay polvo para freír, puede agregar harina. Si no tienes polvo para freír, espolvorea con harina. Ya sea que el pescado esté frito para consumo directo o estofado, el aceite no debe ser escaso, de lo contrario la sartén se quemará. Esto tiene algo que ver con si es una "sartén antiadherente", pero tiene poco que ver con. él. Ya sea que lo comas directamente después de freírlo o después de estofarlo, debes freír el pescado a fuego lento hasta que la piel esté dorada, luego ponerlo en un plato y servirlo.
2. La razón por la cual el pescado frito tiene olor a pescado y la piel del pescado es deliciosa, pero la carne del pescado no es deliciosa y no tiene fragancia, las razones son las siguientes:
Antes de freír el pescado hay que aplicarle sal y sumergirlo entre media hora y una hora aproximadamente para conseguir el efecto embarrado.
Si el pescado frito se va a estofar, de la misma forma también se debe aplicar sal, verter una cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción y otros condimentos favoritos, y luego aplicar arroz frito o harina.
3. El procedimiento para el pescado estofado suele ser el siguiente:
A matar el pescado, aplicar sal y condimentos, aplicar polvo frito y sumergir durante aproximadamente media hora;
B. Calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadir el pescado y freírlo alternativamente a fuego lento o medio. Cuando el pescado esté dorado, colocarlo en un plato y reservar.
C. Caliente el aceite en una sartén, saltee las cebollas verdes, los brotes de ajo o el ajo picado, el jengibre picado, etc., agregue la cantidad adecuada de agua y agregue sus condimentos favoritos (como pasta de frijoles, vino para cocinar). , salsa de soja, vinagre, azúcar, etc.) Hacer un jugo. Introduzca el pescado y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Por lo general, cuanto más se cocine a fuego lento, más sabor desarrollará el condimento, pero no se puede cocinar a fuego lento indefinidamente. Solo mantenlo con moderación.
4. Después de cocinar el pescado, agregue cebolla cruda, cilantro y otras decoraciones que desee, lo que no solo realza el sabor, sino que también logra el propósito de decoración.