Métodos auténticos para tartas y masas

Métodos auténticos de amasado de tartas: método de amasado con agua a temperatura normal, método de amasado de fideos calientes, método de amasado de masa ascendente.

Amasar con agua a temperatura normal: Este método de amasar la masa para tarta Zongzong requiere un mayor tiempo de cocción. La masa queda muy elástica cuando está bien cocida, el relleno es transparente, la piel no se rompe, y es suave y masticable. No es duro incluso cuando hace frío.

Método de mezcla de fideos calientes: el método de fideos calientes se divide en fideos completamente blanqueados y el método de media sopa de fideos. Los fideos completamente blanqueados se elaboran blanqueando toda la harina con agua hirviendo, lo que suaviza la textura. Los fideos se blanquean con la mitad de la harina en agua hirviendo. Mezcle la otra mitad de la harina con agua a temperatura ambiente y luego amase hasta que quede una textura suave y masticable.

Método de elaboración de garabatos: Adecuado para nutrir el estómago, existen dos métodos de elaboración de masa, uno es con levadura y el otro es de elaboración natural, que es lo que la gente suele llamar elaboración manual de carbonato de sodio para tartas y pasteles. masa de levadura, la proporción de harina a levadura suele ser de 100:1, es decir, se utiliza 1 gramo de levadura por 100 gramos de harina, lo que da como resultado una textura suave.

Introducción alimentaria al pastel

Pastel, también llamado caja (el pastel de estilo occidental se traduce como pastel en Taiwán y China continental, solo Hong Kong se traduce como pastel, los cuales se derivan del pastel inglés) Un tipo de comida horneada, con rellenos envueltos en masa de tarta. Los rellenos pueden ser varios tipos de alimentos, como carne, verduras, frutas, salsa de huevo, etc. Se dividen principalmente en dos categorías: tartas saladas y tartas dulces según el relleno.

Los métodos de relleno del pastel se pueden dividir en tres categorías: uno es esparcir la masa del pastel en la bandeja para hornear y luego verter el relleno; el segundo tipo es verter el relleno en el plato primero; Luego extienda la masa de pastel; el tercer tipo es que el relleno queda completamente envuelto en la masa de pastel. Para el pastel relleno, la masa se convierte en una masa fina y se envuelve el relleno mezclado con carne, verduras, etc. , cocinado en una sartén y horneado, la masa de pastel contiene frutas, verduras, crema, queso, chocolate, natillas, ingredientes salados o azúcar.