¿Cómo hacer auténticas berenjenas estofadas al estilo de Hunan?

Ingredientes: 2 berenjenas largas, 100g de panceta de cerdo, 1 guindilla, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de aceite.

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino, aceite (15 cucharadas), sal (1/3 cucharada), pollo en polvo (1 cucharada), maicena (1 cucharada), dos trozos de anís estrellado (hinojo), etc.

1. Cortar la berenjena en 4 trozos en sentido vertical, luego cortarlos en trozos en sentido horizontal y cortar la panceta en tiras.

2. Cortar el pimiento y triturar el ajo.

3. Calentar el aceite, sofreír la berenjena en la sartén y recogerla inmediatamente.

4. Poner en la olla dos cucharadas de aceite, sofreír primero los granos de pimienta y el ajo, luego agregar el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar la berenjena frita, agregar la salsa de soja, el azúcar. , vino y un poco de condimento. Luego lo sacamos de la sartén y lo ponemos en un plato.