Receta del auténtico pescado Chongqing Wujiang

1200 g de pescado Wujiang, 1 batata, 1 zanahoria, 5 cilantro, cebolla, jengibre, ajo, salsa de ostras, pimiento, anís estrellado, vino para cocinar, 150 g de salsa de fideos dulces, 50 g de pasta de tomate, light salsa de soja, esencia de pollo, un poco de azúcar.

Pasos

1. Lavar el salmonete, cortarlo en gajos, dejar secar, marinar con la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la pimienta durante 1 hora;

2. .Coge un bol pequeño, añade la salsa de fideos dulces, la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa de ostras, la esencia de pollo, corta varias verduras y reserva.

3. anís y azúcar de roca y revuelva bien. Luego agregue las batatas, las zanahorias y el ajo y saltee hasta que estén fragantes;

4. Luego agregue los pimientos verdes, las cebollas y el cilantro, agregue el pescado, cubra y cocine a fuego lento. unos minutos, luego vierta la salsa preparada encima, agregue un poco de agua tibia y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Consejos

Utiliza una sartén antiadherente y añade un poco de agua al hervir a fuego lento para evitar que se reseque.

Cómo hacer pescado de Wujiang casero

Preparación de la comida

1 pescado de Wujiang, 300 g de base de olla caliente, cantidad adecuada de berros Pixian, pimienta en escabeche en polvo, jengibre encurtido, ají seco, tempeh, jengibre, pimiento encurtido, pimienta, rodajas de ajo, nudos de cebolla, soja crujiente, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino blanco, sal, azúcar, vino de cocina, harina de soja, aceite.

Pasos del método

1. Matar el pescado, coger el pescado, cortarlo en filetes, cortar las espinas y el taro en trozos, añadir sal y vino blanco al gusto;

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2. Calienta el aceite en la olla al 60%, agrega las rodajas de ajo y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la pasta de frijoles, los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, el tempeh y el jengibre y sofríe hasta que fragante;

3. Luego agregue las espinas y los filetes de pescado. Cuando los filetes de pescado cambien de color, agregar 1500g de agua, vino de cocción, base de olla caliente, chiles secos, esencia de pollo, sal, azúcar y cebolletas y llevar a ebullición;

4. Retirar de la olla y espolvorear un poco de soja crujiente.

Consejos

Puedes utilizar fideos con chile. Mezcle semillas de sésamo, maní, glutamato monosódico, cebollas verdes picadas, cilantro, caldo y algunas verduras para mojar.