Receta de auténtica pasta de judías de Sichuan

Ingredientes: 9 libras de pimienta Erjing, 1 libra de mijo picante, 2 libras de berros mohosos, 100 gramos de granos de pimienta secos de Sichuan, 2 libras de sal, 1 caja de trece incienso , 1 botella de salsa de soja, 1 licor de alta calidad, 1 malicioso de aceite de colza.

1. Picar el pimiento Erjing y el pimiento de mijo hasta obtener la salsa de chile en polvo.

2. Añade un paquete de 2 kg de sal a la salsa de chile picado y revuelve uniformemente.

3. Secar la salsa de chiles mixta durante 3 a 5 días. Asegúrese de secar el agua de la salsa de chile, porque la pasta de frijoles quedará más fragante después del secado.

4. Vierta la pasta de frijoles mohosos en un recipiente grande, agregue 1 libra de vino blanco de alta concentración (nota: la pasta de frijoles de Sichuan no se lava), mezcle bien y deje marinar durante media hora para ablandarla. pasta de frijoles mohosa Retire la ceniza mohosa de la superficie de la salsa.

5. Sacar los berros mohosos encurtidos y secarlos. El vapor de agua los secará en dos horas.

6. Después de secar los berros mohosos, viértalos en un recipiente grande, agregue una botella de salsa de soja, revuelva uniformemente y luego seque los berros salteados durante 3 a 5 días.

7. Vierta los berros secos en la salsa de chile, agregue 100 gramos de chile seco, 1 bolsa de incienso trece, 1 kilogramo de aceite de semilla de lechuga, revuelva uniformemente y seque la salsa mezclada durante 20-30 minutos. días, luego póngalo en un frasco, aplíquele una capa de aceite de colza, ciérrelo y guárdelo durante mucho tiempo.