¿Cuál es la mejor forma de comer pescado Wuchang?
Secreto 1: Se debe controlar el peso del pescado en unos 600g. El tamaño del pescado en el plato de pescado se ve hermoso y es fácil captar la temperatura entre crudo y cocido.
Consejo 2: Después de limpiar el pescado, aplica aceite uniformemente por ambos lados del pescado (el aceite claro es suficiente), y luego sumérgelo en un poco de vino blanco (también puedes probar a mojarlo en algún líquido extraño). vino, tal vez puedas crear otros nuevos) (sabor);
Consejo 3: Mezcla unos 50 gramos de relleno de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y ponlo en la panza del pescado. Esto no solo hará que el pescado tenga un sabor más fresco, sino que también puede levantar la panza del pescado y hacer que el pescado al vapor esté más lleno.
Consejo 4: Tome un trozo grande de jengibre viejo, corte el trozo más largo en tiras finas, hermosas y uniformes, corte la parte central de la cebolla verde en tiras (la parte poco clara tiene el mismo largo que el jengibre). tiras), y colóquelo en el plato de pescado (por el bien de la apariencia y para aumentar el apetito), después de poner el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado;
Consejo 5 : Después de que hierva el agua en la vaporera, coloque el pescado. Póngalo en la olla (nunca use agua fría para cocinar pescado al vapor, de lo contrario romperá la olla. El secreto de muchas verduras al vapor es hervir el agua y luego cocinarla al vapor). la olla.
Consejo 6: Cocine al vapor durante 5 minutos Luego apague el fuego (el calor es el máximo secreto);
Consejo 7: Después de apagar el fuego, no abra tapa de la olla, el pescado no se saldrá de la olla, use el calor restante en la olla para "cocerlo al vapor" durante 8 minutos y luego sáquelo de la olla inmediatamente, luego vierta el condimento preparado (salsa de soja, vinagre). , aceite claro) sobre el pescado (no se permite sal ni glutamato monosódico, debe quedar ligero y tierno), luego agregue unos cuantos cilantros y sirva inmediatamente
Características: Este pescado es tan tierno como el tofu, fragante. como carne de cangrejo, ligera y refrescante. Si hay otros presentes al comer, conviene utilizar unos palillos a escondidas para apuntar a la panza del pescado (la esencia más tierna y fragante) lo antes posible, ¡y golpear primero!
Puntos adicionales:
1. Si se trata de carpa de loto o carpa herbívora al vapor y otros peces un poco más grandes (el peso se controla en aproximadamente 1000 g), el tiempo de cocción al vapor se puede extender en 2-3. minutos, pero no demasiado. No olvides el truco de “cocinar al vapor en vacío”;
2 Cuando cocines al vapor pescado más grande, puedes poner dos palillos debajo del pescado para que el pescado se pueda cocinar. se cocina rápido cuando esté caliente. Después de cocinar, retira tranquilamente los palillos a la cocina para que los comensales no descubran tu truco.
3. , aceite) en un tazón pequeño Finalmente viértalo sobre el pescado y cocine al vapor. Una vez que el pescado esté fuera de la olla, vierta esta salsa sobre el pescado. En comparación con la salsa anterior, esta salsa tiene menos astringencia y el pescado tiene un sabor más cálido. y más suave Apto para personas mayores y aquellos que gustan de sabores más ligeros
Pescado Wuchang estofado
Pescado Wuchang estofado
Ingredientes: Un rabo de dorada Tuantou fresca (pesando). unas 2 piezas Jin), uno o dos trozos de magnolia aguada, uno o dos trozos de aceite de sésamo, un trozo de azúcar, tres trozos de vino para cocinar, un trozo de cebolla verde picada, un trozo de manteca de cerdo cocida, uno y media pieza de glutamato monosódico, seis piezas de almidón húmedo, una pieza de salsa de soja y dos piezas de jengibre picado.
Método: Retire las escamas, branquias y órganos internos del pescado, límpielo y y hacer cinco cortes diagonales en forma de cruz sobre el pescado. Cortar las flores de magnolia en rodajas finas.
Colocar el wok a fuego alto, agregar aceite de sésamo y calentar, sofreír el pescado por ambos lados del wok. agregue el vino de cocción, el jengibre picado, la salsa de soja, la sal refinada, las cebollas verdes, las rodajas de magnolia, el agua, etc., y cocine juntos, luego mueva el wok a fuego medio durante 10 minutos, luego ponga el wok a fuego alto durante 3 minutos hasta que. la sopa espesa, ponga el pescado en la olla, agregue glutamato monosódico y azúcar, espese con almidón húmedo y agregue aceite de cerdo cocido, vierta sobre los fideos de pescado.
Este plato queda dorado, regordete y. ceroso, aceitoso y suave, y extremadamente delicioso.