¿Estándares de servicio correctos?
lt;?xml:namespace prefix=o ns=\\\"urn:schemas-microsoft-com:office:office\\\" /gt;lt;o:pgt;lt;o: pgt; lt; /o: pgt; lt; o: pgt; lt; /o: pgt; Los movimientos técnicos correctos, rápidos, elegantes y estandarizados de la operación de vertido del vino a menudo dejarán una buena impresión en los clientes. Cuando el camarero sirve vino a los invitados, debe controlar la proporción de sus movimientos. No debe ser grosero ni grosero, no hablar, su postura debe ser elegante y digna, y debe prestar atención a la cortesía y la higiene. Las habilidades familiares del camarero para servir vino y su servicio entusiasta y atento brindarán disfrute espiritual y satisfacción a los clientes que asisten al banquete, y también pueden mejorar la atmósfera cálida y amigable del banquete.
1. Postura para servir vino
? ¿La postura para servir vino se refiere a la forma en que el personal de servicio sostiene la botella de vino, se pone de pie y camina para servir el vino en la copa? al cliente en el momento oportuno al momento de servir el vino. La belleza de la postura al servir vino proviene del amplio conocimiento del vino, los logros culturales y el talento interpretativo del camarero. Todos los preparativos antes de servir el vino deben realizarse con gracia y habilidad.
? Conceptos básicos del servicio de vertido de vino: antes de servir vino, limpie la boca de la botella con una toalla limpia. Las botellas de vino extraídas de la cubitera deben limpiarse con una toalla y luego envolverse. El método es: usar un trozo de 50xlt;? \"on\\\" TCSC=\\\"0\\\" NumberType=\\\"1\\\" Negative=\\\"False\\\ " HasSpace=\\\"True\\\ " SourceValue=\\\"50\\\" UnitName=\\\"cm\\\"gt;50 cmlt;/st1:chmetcnvgt; Dobla la servilleta cuadrada en seis dóblelo en tiras y doble la botella de vino fría. Coloque la parte inferior en el medio de la servilleta en tiras, doble las servilletas por ambos lados, sostenga el envoltorio de la botella de vino en la mano y tenga cuidado de exponer todas las marcas comerciales en la botella de vino para que que los invitados puedan confirmar. Cuando sirva vino normal, sostenga una servilleta doblada en un pequeño cuadrado en su mano izquierda y sostenga la botella en su mano izquierda para servir. Utilice paños y servilletas al servir vino para evitar que las gotas de agua del exterior de la botella después de enfriarse y el líquido del vino de la boca de la botella después de servir el vino se derramen sobre los invitados. Cuando se utiliza una cesta de vino, se debe colocar una toalla de tela del tamaño adecuado debajo del cuello de la botella de vino para evitar que el vino gotee al servirlo.
(1) Postura para sostener la botella La postura correcta para sostener la botella es la clave para un vertido de vino preciso y estandarizado. La postura correcta para sostener la botella debe ser: extender los pulgares de la mano derecha, juntar los cuatro dedos, colocar la palma de la mano en el centro de la botella, al otro lado de la marca de la botella, y aplicar fuerza uniforme. en los cuatro dedos para sujetar la botella firmemente en la mano. Usar este método para sostener la botella puede evitar que el vino tiemble y evitar que tiemblen las manos.
(2) Utilice la fuerza al servir el vino. La fuerza al servir el vino debe ser flexible y hábil. La fuerza correcta debe ser: el brazo derecho está en un ángulo de 90 grados con respecto al cuerpo, el antebrazo está doblado en un ángulo de 45 grados, los brazos están centrados en los hombros y el antebrazo usa el movimiento de la muñeca para verter. el vino en la copa. Si usa la fuerza de su muñeca con habilidad, se sentirá cómodo controlando el ángulo de sostener la botella y servir el vino; si usa la fuerza de su muñeca con habilidad, la cantidad de vino que fluirá será precisa al servir vino. El vertido de vino y la extracción de botellas deben controlarse girando la muñeca. Al servir vino, es tabú usar demasiada fuerza en los brazos y un ángulo excesivo entre los brazos y el cuerpo afectará la línea de visión del cliente y lo obligará a esquivar.
(3) Postura de pie al servir vino. Cuando comienza el servicio de servicio de vino, el camarero debe permanecer erguido sosteniendo la botella, con la mano izquierda colgando y sosteniendo la botella en ángulo 45; -ángulo de grados; al verter en la copa, la parte superior del cuerpo está ligeramente inclinada hacia adelante, y cuando se llena el vino, una mano usa la rotación de la muñeca para girar la botella en sentido contrario a las agujas del reloj hacia el lado del cuerpo al mismo tiempo; , la mano izquierda cubre de forma rápida y natural la boca de la botella con la servilleta para evitar que el vino se derrame. Después de servir el vino, el cuerpo volvió a la posición vertical. No se agache, incline la cabeza ni se ponga de pie al servir vino en una copa.
2. Posición de servicio
A la hora de servir vino, el camarero debe situarse detrás y a la derecha del comensal. La posición estándar de pie es: la pierna derecha del camarero está al frente, de pie entre los asientos de los dos invitados, con las plantas de los pies en el suelo, la pierna izquierda detrás, con el dedo del pie izquierdo en el suelo en una pedalada hacia atrás; posición, de modo que el cuerpo esté ligeramente inclinado hacia la izquierda; el camarero frente al invitado, sostenga la botella con la mano derecha y vierta el vino en secuencia con la boca de la botella hacia la izquierda del invitado. Al cambiar de posición cada vez que se llena una copa de vino, avanzar y retroceder de forma ordenada. Al retroceder, primero deje que la planta de su pie izquierdo aterrice en el suelo, luego retire su pierna derecha en línea con su pierna izquierda para restaurar su cuerpo a su forma original. Al volver a servir vino, dé un paso hacia adelante con el pie izquierdo y medio paso con el talón trasero, formando un avance y retroceso regulares, haciendo que todo el proceso de servir el vino sea elegante y elegante. Cuando el camarero sirve vino, es tabú acercar su cuerpo al invitado, pero no debe estar demasiado lejos y no debe servir vino para dos invitados al mismo tiempo. En otras palabras, no debe servir vino. vino con su revés.
? La postura y la posición para servir el vino son regulares, pero el método, el momento y el método de servir el vino a menudo requieren un cierto grado de flexibilidad.
(1) ¿Cómo servir vino?
Generalmente existen dos métodos para servir vino: uno es servir vino en la bandeja, es decir, poner varios vinos seleccionados por el invitado. en la bandeja, sosteniéndola en la mano izquierda, tomándola y entregándola en la mano derecha, vertiendo el vino requerido en la copa por turno según las necesidades de los invitados. Este método de servir vino puede ser conveniente para que los clientes elijan: el otro es servir vino con las manos desnudas, es decir, sostener la servilleta con la mano izquierda y la botella de vino con la derecha, y verter el vino que el huésped necesita. la copa de vino del invitado en secuencia.
(2) El momento de servir el vino
? El momento de servir el vino se refiere a dos etapas diferentes de servir el vino en un banquete: una es servir el vino antes del banquete; Es durante el banquete de servir vino. Si un cliente pide vino blanco, vino tinto o cerveza, vierta el vino tinto y el vino blanco en el vaso de cada invitado cinco minutos antes de que comience el banquete. Luego, sirva la cerveza por turno. Se debe verter en los vasos uno tras otro después de que comience el banquete. El vino se debe verter en los vasos mientras se desarrolla el banquete. Vierta más vino para los invitados antes y después de servir cada plato, y también cuando se sirve el vino. la copa del invitado es menos de la mitad. Cuando los invitados brindan entre sí, deben servir más vino al mismo tiempo que los invitados que brindan. /o: pgt (3) Formas de servir vino
Hay dos formas básicas de hacerlo. servir vino: uno se llama servir en la mesa y el otro se llama servir vino en la mesa y se refiere a colocar la copa de vino del cliente en la mesa del comedor.
Al servir vino normal, la boca de la botella debe estar alejada de la boca de la copa st1: chmetcnv w: st=\\\"on\\\" TCSC=\\\"0\\\" NumberType= \\\"1\\\ " Negativo=\\\"False\\\" HasSpace=\\\"True\\\" SourceValue=\\\"2\\\" NombreUnidad=\\\"cm\ \\"gt;2 cmlt ;/st1: chmetcnvgt; izquierda y derecha son apropiadas; al servir vino espumoso o vino helado, los dos deben estar separados; st1: chmetcnv w: st=\\\"on\\\" TCSC=\\\"0\\\ " NumberType=\\\"1\\\" Negativo=\\\"False\\\" HasSpace=\\\"True\\\" SourceValue=\\\" 5\\\" UnitName=\\\ "cm\\\"gt; 5 cmlt; /st1: chmetcnvgt; Izquierda o derecha es apropiado. En definitiva, no importa qué tipo de vino se sirva, la boca de la botella no debe tocar el borde de la copa, para no entorpecer la higiene y no hacer ruido.
Al servir vino, el camarero se para detrás del cliente en el lado derecho, sostiene la botella en su mano derecha y sostiene la copa de vino en su mano izquierda. Después de llenar la copa con vino, da vueltas. hacia el lado izquierdo del cliente para llenarlo. Vuelva a colocar la copa de vino con líquido en su posición original. El método de vertido suele ser adecuado para vinos no fríos. Al recoger y entregar copas de vino, tus movimientos deben ser ligeros, firmes, precisos, elegantes y generosos. lt; o: pgt; lt; /o: lt;
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