¿Cuáles son los ingredientes del auténtico Sichuan Malatang? Receta 1 de Sichuan Malatang\x0d\\x0d\Condimento: granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, jengibre frío, hojas de laurel, hierba, albóndigas, azúcar, salsa de soja\x0d\Doubanjiang, jengibre, cebollas verdes\x0d\Ingredientes: muslos de pollo tiernos, pichón (. Freír el azúcar hasta que la temperatura del aceite suba al 90%, agregar los muslos de pollo tiernos hasta que adquieran un color rojo brillante y un poco más espeso, agregar el caldo, cocinar brevemente, agregue mantequilla y manteca de cerdo, huesos de pollo, huesos de cordero, carne de búfalo, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela, jengibre frío, albóndigas, hojas de laurel, frutos de pasto, un poco de salsa de soja, cocine a fuego lento, agregue aceite vegetal, saltee la pasta de frijoles hasta que esté fragante. Jengibre picado; espere hasta que la carne esté podrida y la sopa adquiera color, luego retire el pescado las últimas tres veces. Prepare la sopa\x0d\Accesorios: hongos enoki, cilantro, brotes de bambú verdes, etc. (Changsha tiene una amplia variedad de ingredientes, todas las carnes y verduras están disponibles)\x0d\ Condimento: salteado con ajo picado o una mezcla de aceite de sésamo \x0d\x0d\Sichuan Malatang receta 2 \x0d\ x0d \Ingredientes: \ x0d \ Tofu, bolas de pescado, brócoli, coliflor, carne de cangrejo, ensalada de camarones y hongos, salsa de pimiento y cebolla\x0d\Método:\x0d\1 Lava los platos anteriores y ensártalos en una brocheta\x0d\2. \x0d\3 Agrega fideos con chile (agregué un paquete de condimento para fideos agrios y picantes;) \x0d\4 Puedes enjuagarlos \x0d\Cómo hacer estofado picante\x0d\Ingredientes: (Puedes aumentar o disminuir. los tipos de ingredientes según tu preferencia)\x0d\Platos de carne:\x0d\ 50 gramos de lomo de conejo, 50 g de callos\x0d\50 g de anguila, 50 g\x0d\ de fiambre, 30 g de intestino de pato, 50 g de melón de invierno, 50 g de champiñones, 50 g de tofu seco, 80 g de col china, 50 g de coliflor, 80 g de col verde, condimentos: 250 g de mantequilla, 100 g de aceite vegetal, 150 g de tempeh Pixian Yongchuan, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de chile seco. , 20 g de jugo de arroz glutinoso fermentado, 20 g de vino Shaoxing, 10 g de sal refinada y 100 g de fruta de hierba, 10 gramos de canela, 10 gramos de hierba picada. Poner a hervir el aceite vegetal hasta las 6 en punto. Reloj, agregue la pasta de frijoles Pixian (diluida primero), agregue rápidamente el arroz con jengibre y la pimienta, y luego agregue inmediatamente la sopa fresca triturada, el azúcar de roca rallada, la mantequilla, el vino de cocción, la sal refinada, la pimienta, el chile seco y la hierba. frutas y otros condimentos después de hervir, quitar la espuma y lavar los ingredientes principales, cortar el lomo de conejo, la anguila y el intestino de pato en cubos de 2 cm de ancho; cortar los callos y la garganta de cerdo en rodajas cuadradas de 4 cm; en rodajas cuadradas de 3 cm Utilice brochetas de bambú lavadas para ensartar las verduras en brochetas de unos 30 a 40 gramos y planchelas en una olla con agua con sal a fuego alto para que sigan hirviendo \x0d\4. Coloque las verduras cocidas en un plato, agregue chile en polvo y sal frita, y cómalas con ají y sal a su gusto.\x0d\Problemas y soluciones comunes:\x0d\El producto terminado blanqueado no está cocido. Los ingredientes principales utilizados en Malatang deben ser relativamente fáciles de cocinar. No utilice alitas de pollo, patas de pollo, patas de pato, carne de res ni otros ingredientes que sean difíciles de cocinar. Platos como la anguila y la cola de pelo también tardan más en cocinarse. No muevas los ingredientes demasiado ni demasiado rápido al cocinarlos. Domina el tiempo de cocción y no habrá problema de que se cocine poco. \x0d\\x0d\Cómo hacer "Mala Tang" casero: \x0d\\x0d\Compre un paquete de sabor base Malatang de la marca Shenghuayuan, \ x0d \ x0d \ 1, primero agregue 100-150 g a la olla para consumir Aceite. \x0d\\x0d\2. Cocinar: Agregue aceite de sésamo (o aceite de la sopa original hervida) en un tazón, agregue ajo picado, un poco de glutamato monosódico, sal, cilantro en polvo (o apio en polvo) y mezcle bien. \x0d\x0d\Además, esta base también se puede utilizar como condimento para cocinar. Se puede utilizar para cocinar carne de res y cordero (nota: 1 porción de álcali puede cocinar aproximadamente 2000 g de carne), productos de soya, sangre y diversos vegetales y alimentos. \x0d\\x0d\1. Primero agregue 100-150 g de aceite de cocina en la olla, caliéntelo, ponga una porción de los ingredientes base en la olla y sofría hasta que el aroma se desborde, agregue caldo o agua y hierva durante 5-10 minutos y luego escalde (enjuague) . \x0d\\x0d\2.

Cocinar: Agregue aceite de sésamo (o aceite de la sopa original hervida) en un tazón, agregue ajo picado, un poco de glutamato monosódico, sal, cilantro en polvo (o apio en polvo) y mezcle bien. \x0d\x0d\Además, esta base también se puede utilizar como condimento para cocinar. Se puede utilizar para cocinar carne de res y cordero (nota: 1 porción de álcali puede cocinar aproximadamente 2000 g de carne), productos de soya, sangre y diversos vegetales y alimentos. \x0d\\x0d\1. Primero agregue 100-150 g de aceite de cocina en la olla, caliéntelo, ponga una porción de los ingredientes base en la olla y sofría hasta que el aroma se desborde, agregue caldo o agua y hierva durante 5-10 minutos y luego escalde (enjuague) . \x0d\\x0d\2. Cocinar: Agregue aceite de sésamo (o aceite de la sopa original hervida) en un tazón, agregue ajo picado, un poco de glutamato monosódico, sal, cilantro en polvo (o apio en polvo) y mezcle bien. \x0d\x0d\Además, esta base también se puede utilizar como condimento para cocinar. Se puede utilizar para cocinar carne de res y cordero (nota: 1 porción de álcali puede cocinar aproximadamente 2000 g de carne), productos de soya, sangre y diversos vegetales y alimentos. \x0d\\x0d\1. Primero agregue 100-150 g de aceite de cocina en la olla, caliéntelo, ponga una porción de los ingredientes base en la olla y sofría hasta que el aroma se desborde, agregue caldo o agua y hierva durante 5-10 minutos y luego escalde (enjuague) . \x0d\\x0d\2. Cocinar: Agregue aceite de sésamo (o aceite de la sopa original hervida) en un tazón, agregue ajo picado, un poco de glutamato monosódico, sal, cilantro en polvo (o apio en polvo) y mezcle bien. \x0d\x0d\Además, esta base también se puede utilizar como condimento para cocinar. Se puede utilizar para cocinar carne de res y cordero (nota: 1 porción de álcali puede cocinar aproximadamente 2000 g de carne), productos de soya, sangre y diversos vegetales y alimentos. \x0d\x0d\Métodos y pasos de preparación de Malatang\x0d\x0d\Malatang es una variedad de estofado de gama baja y el "tipo refrigerio" en la estofado de Sichuan. Se utiliza principalmente para montar puestos en los mercados nocturnos al anochecer o por la noche para operar Malatang. Es económico y adecuado para operaciones en primavera y otoño. \x0d\Condimento: 20 jins de mantequilla; 5 jins de salsa Pixian; 2 jins de pimienta de Sichuan; 1 jin de jengibre; jins de cebolla; 0,1 kg de anís estrellado; 0,5 taels de regaliz; 0,8 taels de trigo sarraceno blanco; 0,5 taels de frutas aromáticas; taeles de jengibre; 0,7 taeles de consuelda; 0,3 taeles de clavo; 0,5 taeles de frutos de hierba; 1 bolsa de tempeh de 100 g; \x0d\Método: \x0d\ ① Pila de salsa fina del condado de Pixian, retira los tallos de los chiles secos, córtala en secciones, lávala con agua limpia y remoja bien en agua limpia, pela y da palmaditas al jengibre suelto, remoja en chiles secos y luego pique con una picadora de carne. Al escariar, agregue las hojas de jengibre picadas, bata el azúcar de roca de manera uniforme y reserve. Corte la cebolla verde y el jengibre en rodajas y reserve; remoje bien el Lithospermum y córtelo en trozos pequeños y reserve varias especias en agua y reserve cuando los dos aceites estén mezclados uniformemente y calientes al 80%, separe los extremos; fuego y dejar enfriar. Calentar hasta que esté 40% caliente y reservar. Picar el tempeh en trozos pequeños, mezclar la pasta de frijoles, la salsa de chile y el tempeh con la salsa picante y reservar. \x0d\②Cuando la olla esté caliente al 40%, agregue la consuelda remojada y saltee hasta que esté cocida. Después de secar, agregue el azúcar de roca y cocine hasta que tenga color. Agregue la salsa de chile y caliente durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Agregue las especias y continúe calentando durante 0,5 horas. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y caliente durante 15 minutos. Una vez que salga el picante, agrega el arroz glutinoso y mezcla bien, y se acabará el agua. \ x0d \ (1) Materias primas: según las materias primas que se pueden usar en brochetas de bambú, algunas de ellas no se pueden usar en brochetas de bambú, como fideos, fideos, fideos y seda de algas marinas. \ x0d \ (2) Método de producción: Olla para mezclar: sopa picante = base de sopa Bai Xian, aceite rojo, condimento de aceite de pimienta = 3: 2: 2: 1 \, generalmente no se agrega sopa fresca al prepararla. Material base: destaca principalmente el picante y el ligero sabor a umami. \ x0d \ (4) Condimento: sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, cebolla verde picada, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, vino para cocinar, pimienta, camarones pequeños secos/camarones al vapor, el picante se puede ajustar adecuadamente según los diferentes gustos. Si no se puede lograr el sabor agregando solo los ingredientes base, puede agregar un poco de aceite de chile y aceite de pimienta de Sichuan. \x0d\Recordatorio: Algunas personas que comen Malatang tienen un sabor suave y no pueden comer Malatang, por lo que el operador agregó sopa blanca salada. Sopa blanca = condimento fresco para sopa. La sopa fresca es igual que la sopa picante. Condimentos: sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, cebolla verde picada, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, vino de cocina, pimienta, tomates, gajos de cilantro, un poco de sésamo, aceite de pollo, gambas secas/camarones al vapor.