Cómo hacer auténtico cerdo estofado de Sichuan con verduras encurtidas y cómo hacerlo delicioso

Paso 1

Primero lava la carne de costilla dura comprada, córtala en trozos cuadrados y retira el pelo de la carne~

Paso 2

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Ponga el azúcar moreno en un bol, vierta el vino de cocción y disuélvalo ~ corte un trozo de jengibre y reserve (el jengibre se usa para mojar el azúcar moreno y el vino de cocción para frotar la carne de cerdo piel)

Paso 3

¡Bien, puedes poner la carne desplumada y lavada en la olla y cocinarla! Pon granos de pimienta y rodajas de jengibre en el agua para eliminar el olor a pescado

Paso 4

¡Sácalo y usa el jugo de vino de cocción con azúcar moreno que preparaste antes para frotar la piel de la carne! ¡Simplemente frote la piel y los lados de la carne! (Después de limpiar la carne por primera vez, espere a que se seque el jugo de la superficie de la carne y luego rocíela nuevamente). Trabaja duro para frotar el azúcar moreno en la piel de la carne

Paso 5

Está bien. Después de rociar la carne dos veces, déjala a un lado. ¡Ahora puedes empezar a cortar las ciruelas pasas preparadas en trozos pequeños! (También puedes comprar ciruelas pasas en el supermercado. Yo usé dientes de león (¡mejor si tienen borlas de rábano! Está delicioso). Frótalas con sal y sécalas tú mismo.)

Paso 6

Calentar una olla con aceite y freír la carne trozo a trozo hasta que esté dorada. ¡Asegúrate de freír la piel hasta que queden muchas burbujas amarillas antes de recogerla ()! [¡Cuidado con las quemaduras causadas por salpicaduras de aceite! ! ! ! ]

Paso 7

Saca la carne frita y déjala enfriar antes de cortarla en rodajas. ¡No la dejes demasiado espesa!

Paso 8

¿Ponlo en el recipiente después de cortarlo? ¡Asegúrate de empacarlo cuidadosamente! ¡Esto hará que luzca genial cuando lo saques después de cocinarlo al vapor!

Paso 9

Vierta las cebollas preparadas, el ajo y los chiles secos de manera uniforme en cada tazón. Recuerde el tazón con el vino de cocción y el jugo de azúcar moreno → ¡divida uniformemente en cada tazón! ! ! Por último→Por último→Pon una cucharada pequeña de sal en cada bol. Calculo que una cucharada grande tiene unos 8g de papel de muestra.

Paso 10

Por último, pon las verduras cortadas en sal. ¡Espolvorea uniformemente en cada tazón! ! ! Cocine al vapor durante media hora

Paso 11

¡Jajaja, se acabó media hora! Pon un plato en el bol y dale la vuelta a la velocidad del rayo para transferir la carne al plato. Espolvorea unas cuantas cebollas verdes picadas, ¡Dios mío, se me empieza a hacer la boca agua!

Paso 12

Si quieres un amigo guapo, puedes cortarlo y espesarlo más tarde. ! ¡La carne brillante quedará genial! Yo lo como en casa sin espesar