¿Qué comida china tiene una historia?
Hairy Tofu es un método de fermentación artificial que hace que crezca un delgado micelio afelpado (proteína vegetal) en la superficie del tofu, que es la inspiración para el clima húmedo de Huizhou. Debido a que la proteína vegetal del tofu se fermenta y se convierte en aminoácidos, tiene un sabor muy fresco después de cocinarlo. Los habitantes de Huizhou llaman a este rico sabor "el sabor de la ciudad natal".
La leyenda del tofu peludo. Según la leyenda, después de que Zhu Yuanzhang capturara la ciudad, envió tropas al norte para guarnecer Jixi. La gente de esta zona solía utilizar cuajada de agua para hacer trabajar a los soldados. Más tarde, les dieron demasiado tofu acuoso y no pudieron comerlo por un tiempo. Cuando esté caliente, el tofu desarrollará una pelusa blanca y marrón. Para evitar el desperdicio, Zhu Yuanzhang ordenó al chef freírlo primero y luego guisarlo con una variedad de condimentos, lo que resultó en un plato único de tofu peludo. Después de que Zhu Yuanzhang ascendiera al trono, sirvió este plato a Zhu Sheng, un consejero del pueblo Hui en el condado de Shexian, y el plato regresó a Huizhou. Después de muchos talleres para mejorar el proceso de producción, se formó la cocina característica de Anhui hoy en día.
La mezcolanza de Li Hongzhang
Se dice que cuando Li Hongzhang visitó los Estados Unidos, organizó un banquete en la embajada para entretener a los invitados. Debido a que la comida era tan deliciosa, los invitados todavía no se sentaron después de comer durante varias horas. En este momento, el plato principal se ha agotado y el chef tiene que mezclar las sobras y cocinarlas juntas para hacer un plato. Después de que los invitados lo probaron, aplaudieron repetidamente y preguntaron sobre el nombre del plato. Li Hongzhang respondió: "¡Come más comida deliciosa!" Inesperadamente, la pronunciación de "delicioso" es muy similar a la "mezcolanza" en inglés. Más tarde, este plato se llamó "mezcolanza de Li Hongzhang".
Tofu Bagongshan
Se dice que el tofu fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental. Después de que Liu An llegó a Huainan, le gustaba cultivar la inmortalidad y buscar el taoísmo. Entonces miles de magos fueron reclutados y reunidos en la montaña para practicar la inmortalidad y predicar. La montaña lleva el nombre de personas, por lo que también se llama "Montaña Bagong". Las ocho personas eran buenas cultivando inmortales y buscando el taoísmo. Liu An y los demás estaban refinando elixires en la montaña Bagong.
Una vez, cuando Liu An estaba preparando un elixir, accidentalmente dejó caer el yeso utilizado para hacer el elixir en la leche de soja. Ocurrió un milagro: la leche de soja blanca pura se condensó lentamente en un flóculo y finalmente se convirtió en tofu fresco y suave. Accidentalmente conseguí un tofu delicioso y realmente fue como: "Si plantas flores con intención, no florecerán". Por lo tanto, la montaña Bagong se convirtió en el lugar de nacimiento del tofu chino.