Cómo hacer deliciosos postres de castañas

1. Poner las castañas lavadas en agua hirviendo, hervir a fuego alto, luego poner a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y luego sacar. Después de enfriar, corte las castañas por la mitad, sáquelas con una cuchara pequeña, luego triture y tamice las castañas, agregue el azúcar en polvo, revuelva uniformemente y este es el polvo de castañas que vamos a usar.

2. Primero prepara la sopa perfumada de osmanto, castaña y raíz de loto. Mezcle almidón de raíz de loto con agua fría, espolvoree con osmanto seco y vierta en agua hirviendo para hacer una pasta. Luego, coloque una cucharada de harina de castaña en la superficie y luego vierta la sopa de almidón de osmanto dulce, osmanto dulce, castaña y raíz de loto.

3. Luego haz la segunda sección, la tarta de castañas. Mezcle la harina de arroz molida seca y la harina de arroz glutinoso en una proporción de 3:1, agregue el azúcar, vierta agua fría, mezcle bien, amase suavemente con las manos, tamice hasta obtener una mezcla de harina de arroz en forma de copo de nieve, cubra con un paño húmedo y déjalo reposar durante una hora.

4. En reposo preparamos el relleno de castañas. Derretir la manteca en una sartén caliente, agregar el polvo de castañas preparado previamente, sofreír a fuego lento, luego agregar el azúcar y remover uniformemente, agregar un poco de manteca y remover uniformemente hasta que el agua del puré de castañas se evapore y quede fina y suave. . Deje enfriar un poco, luego divida el relleno de castañas en porciones del mismo tamaño, forme bolitas y reserve.

5. Finalmente ponerlo en el molde y cocinar al vapor. Unte una capa de manteca de cerdo en la pared interior del molde, espolvoree un poco de osmanthus seco en el fondo, agregue una cucharada de harina de arroz mixta para alisarlo, luego agregue el relleno de castañas, continúe espolvoreando harina de arroz para llenar el molde. y raspa suavemente la superficie. Una vez que la vaporera esté encendida, cocine al vapor durante 10 a 15 minutos, luego saque el molde y el bizcocho de castañas suave y ceroso estará listo.