¿Cómo hacer delicioso el rocío de invierno de almendras?

500 g de melón de invierno, 10 g de jugo de jengibre, 60 g de almendras, 15 g de castaña de agua en polvo, 180 g de azúcar de roca, 20 g de leche Sanhua.

Método de trabajo

Lavar el melón de invierno, pelarlo y enrollarlo en tiras finas con un pañuelo de seda. Agrega media almendra sureña (30 g) y 1 taza de agua (250 ml) al exprimidor, revuelve durante 5 minutos, luego viértelo en un colador para filtrar el residuo y toma la pulpa de almendra para usarla más tarde. Agregue 30 ml de agua al polvo de castaña de agua para hacer polvo de castaña de agua.

Pon el melón de invierno rallado en un bol, añade el jugo de jengibre y revuelve uniformemente. Hierva el agua en la vaporera a fuego alto, agregue el melón de invierno rallado, cubra y cocine al vapor durante 9 minutos para hacer una pasta de melón de invierno.

Añade la otra mitad de las almendras (30g) y 6 tazas de agua fría (1500ml) a la olla hirviendo, luego cocina a fuego medio durante 15 minutos. Luego agregue la pasta de melón de invierno, el azúcar de roca y la mantequilla de almendras, revuelva uniformemente y continúe cocinando hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo.

Vierte el agua del polvo de castaña de agua y revuelve hasta formar una pasta, luego apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Finalmente agrega tres cucharadas de leche evaporada.