¿A qué debe saber el auténtico kimchi coreano?
El kimchi coreano es mundialmente famoso y básicamente se ha convertido en la firma de Corea. Si quieres comer kimchi, ¡prepáralo tú mismo!
Ingredientes: Col china, ajo, sal, salsa de pescado, chile en polvo, azúcar.
Nota: La salsa de pescado es lo más esencial. En Corea, casi todos los hogares la preparan ellos mismos. Los chinos no la comen, pero se vende en los grandes supermercados por unos 8-10 yuanes. . Yuan/botella, principalmente salsa de pescado de Tailandia.
Materiales de preparación:
1. Col china
La col china tiene muchas hojas verdes, epidermis fina y hojas densas. Es necesario eliminarlos. Parece que tanto los limpios como los frescos son los mejores.
2. Rábano
El rábano se compone principalmente de agua y es rico en vitamina C y enzima digestiva amilasa. Si se come crudo, ayudará a la digestión. En comparación con los corazones de rábano, la vitamina C se distribuye principalmente en la piel de los rábanos, por lo que es mejor no pelarlas ni lavarlas antes de comerlas.
3. Chiles
Además de caroteno y vitamina C, los chiles también contienen una variedad de ingredientes. La capsaicina tiene efectos bactericidas y bactericidas, puede promover la secreción de saliva o jugo gástrico y promover la digestión. Además, también mejora diversos efectos metabólicos en el cuerpo. El chile en polvo que se utiliza para hacer kimchi debe ser pimientos rojos brillantes con pulpa gruesa y piel suave que se hayan secado al sol.
4. Ajo
A la hora de hacer kimchi, utiliza dientes de ajo más picantes. El sulfito de propileno, principal ingrediente estimulante del ajo, tiene un poder bactericida 15 veces mayor que el del ácido carbónico. Tiene diversas funciones como favorecer el metabolismo, analgesia, estreñimiento y desintoxicación.
5. Cebollas
Las verduras comunes son alcalinas, pero las cebollas son ricas en azufre y son alimentos ácidos. Las cebollas son verduras difíciles de almacenar, con un contenido de agua de aproximadamente el 80%. La parte verde de las cebolletas también es rica en vitaminas A y C. Debido a que los ingredientes estimulantes de la cebolla contienen compuestos de azufre y propileno, tienen efectos bactericidas e insecticidas. Elija cebollas verdes con rizomas gruesos y frescos, y elija cebolletas con hojas cortas y frescas.
6. Jengibre
El jengibre es compatible con vinagre, salsa de soja, sal, miel, etc., sin dañar el sabor inherente de los alimentos. La humedad representa aproximadamente el 80% y es rica en sustancias inorgánicas. Tiene un aroma único y un sabor picante. El sabor picante proviene de una sustancia llamada gingerina, que tiene el efecto de fortalecer el estómago y promover la sudoración, y también puede ayudar a perder peso.
7. Pino marino espinoso
Las algas verdes parásitas en las orillas del mar poco profundas son de color verde oscuro, suaves al tacto y tienen un contenido moderado de calcio y fósforo. Se utiliza para encurtir y almacenar repollo.
8. Sal
La sal no sólo ajusta el sabor salado de los alimentos, sino que además no puede ser sustituida por otras sustancias en términos de nutrición o fisiología. La sal absorbida por el cuerpo humano se convierte en sodio y cloro, que ingresa a la sangre, los jugos digestivos y los fluidos tisulares para ejercer efectos osmóticos y participa en la regulación de la acidez y la excitabilidad neuromuscular.
9. Salsa de pescado y gambas
Es un tipo de alimento fermentado almacenado. Durante el almacenamiento, la proteína se descompone en aminoácidos, generando sabor y aroma inherentes. Las espinas del pescado fresco se descomponen en calcio de fácil absorción y la grasa se convierte en ácidos grasos volátiles, creando el sabor y aroma únicos de la salsa. La salsa de pescado y camarones es una fuente de proteínas, calcio y grasas de alta calidad. Es un alimento alcalino con alto contenido de calcio y juega un papel importante en la neutralización de los fluidos corporales.
Pasos:
El primer paso: comprar 5 libras de col china, cortarla en trozos, encurtirla con una cantidad adecuada de sal y dejarla durante unas 15-24 horas. Los materiales preliminares están bien.
Paso 2: Busca una olla grande que se pueda voltear, muele el ajo finamente (un poco más, unos 3 taels de ajo por cinco libras de col china), chile en polvo (según tu gusto). ), y luego agregue azúcar, salsa de pescado (tanto como salsa de soja) y un poco más de sal según su gusto. Simplemente mezcle estos ingredientes y quedará como un relleno de bola de masa.
Paso 3: Se debe sellar la fermentación. El tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente tarda 4-5 días en primavera, 3 días en verano y una semana en invierno.
Paso 4: Pruebe la deliciosa comida, pero tenga cuidado de no almacenarla por mucho tiempo. Se recomienda que los amigos solteros la compartan con amigos después de prepararla, de lo contrario se echará a perder si una persona no puede terminarla. ¡Qué lástima!