Receta auténtica de pato estofado de Red River

1. Lavar el pato y cortarlo en trozos grandes. Lavar y cortar en rodajas el jengibre, pelar los ajos, lavar y cortar la cebolla de verdeo en gajos.

2. Poner en la olla agua y rodajas de jengibre. Apártate del camino y dispara. Hervir el agua durante 2-3 minutos, retirar y enjuagar con agua fría.

3. Vierta agua en la olla a presión, agregue el jengibre, las cebolletas, el anís y la carne de pato y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

4. Enfriar el pato y cortarlo en trozos pequeños.

5. Pon la olla al fuego, agrega aceite, cuando la temperatura del aceite esté 30% caliente, agrega el jengibre, el ajo y la cebolla verde, sofríe hasta que esté fragante. Añade la carne de pato y la sal y sofríe durante 3-4 minutos.

6. Poner vino de arroz. Guise la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la esencia de pollo y el agua durante unos 4 minutos. Agregue la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de sésamo para espesar la salsa.