Introducción al hongo del pino
Matsutake, cuyo nombre científico es Tricholoma matsutake, también se conoce como hongo Matsutake, Synmycota y Tychomycosis. Pertenece a Basidiomycotina y Trichodermaceae. Es un hongo micorrícico exógeno de árboles como el pino, el roble y otros árboles. Tiene una fragancia rica y única. Es un hongo medicinal natural raro y valioso en el mundo y una especie en peligro de extinción de segundo nivel en mi país. Los hongos matsutake prosperan en bosques relativamente secos con pocos nutrientes. Por lo general, crecen en otoño y suelen ser parásitos de las raíces del pino rojo, la cicuta japonesa y la cicuta japonesa. Las principales zonas productoras de astas de mi país incluyen Shangri-La, Chuxiong y Yanbian, que representan el 70% de la producción total del país y han sido los campeones de las exportaciones de matsutake durante 30 años consecutivos. Matsutake es un hongo comestible puro, natural, raro y valioso, conocido como el "Rey de los Hongos". Según la leyenda, después del ataque con bomba atómica a Hiroshima en agosto de 1945, el único microorganismo multicelular que sobrevivió fue el hongo matsutake, que no puede cultivarse artificialmente en el mundo. Crece en bosques alpinos por encima de los 3.500 metros de altitud en la zona templada fría. Fue grabado en "Jing Shi Zheng Lei Wu Ji Materia Medica" de la dinastía Song. Los estudios han demostrado que el matsutake es rico en proteínas, con 18 tipos de aminoácidos, 14 tipos de oligoelementos esenciales, 49 tipos de nutrientes activos, 5 tipos de ácidos grasos insaturados, derivados de ácidos nucleicos, péptidos y otros elementos raros. También contiene tres valiosas sustancias activas: el polisacárido de matsutake de doble cadena, el polipéptido de matsutake y la sustancia anticancerígena única en el mundo: el alcohol de matsutake. Es el hongo medicinal natural más preciado del mundo. Los hongos matsutake se recolectan y comen en otoño, desde principios de agosto hasta mediados de octubre. Tiene un aroma especial fuerte y sabe a abulón, extremadamente suave y refrescante. Los hongos matsutake se consideran "hongos mágicos" en Japón. Los japoneses están acostumbrados a comer platos de matsutake en otoño y creen que "la forma complementa la forma". Comerlo tiene los efectos de fortalecer la esencia y los riñones, fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia, y es anticancerígeno.