¿Cuáles son las precauciones al preparar patas de pollo estofadas en Wuhan?

1. Cómo hacer patas de pollo estofadas de Wuhan: Remoje las patas de pollo en agua hirviendo para quitar la capa amarilla, corte los dedos con un cuchillo y lávelos, lave las cebollas y el jengibre, ate las cebollas en nudos verdes y déle palmaditas; jengibre en rodajas para su uso posterior. Revuelva los granos aromáticos, el vino de cocción, el azúcar blanco y una cantidad adecuada de agua, cuelgue la salsa, luego ponga la salsa en un recipiente, agregue sal, glutamato monosódico y agua fría para convertir los granos aromáticos en jugo. Cuando el wok esté al fuego, agregue agua, agregue las patas de pollo, el vino Shaoxing, las cebollas verdes y el jengibre, cocine hasta que las patas de pollo estén suaves y crujientes, sáquelas, remójelas en la marinada de granos aromáticos, sáquelas después de 1 hora, cambiamos el cuchillo y los ponemos en la olla.

2. Nota: En el mercado se venden dos tipos de patas de pollo: patas de pavo al horno de leña y patas de pollo para asar. Las patas de pollo para asar son más gruesas, mientras que las patas de pavo de madera son más pequeñas. Las patas de pollo son gelatinosas, así que no las remojes en la sopa por mucho tiempo para evitar que la sopa se espese.