¿Cuál es el origen del vino Guilin Sanhua?
El primero de los tres tesoros de Guilin es el vino Sanhua. El licor Guilin Sanhua es un representante de los licores chinos con sabor a arroz.
El "Código del Vino Chino" mencionaba que antes de que los humanos hicieran vino, los simios de ambos lados del río Li recogían flores y frutas para hacer "vino de simio". Parece que el río Lijiang es una de las cunas del vino. Según los registros de la ciudad de Guilin, Guilin tenía vinos famosos como el vino Ruilu y Osmanthus en la antigüedad. Entre ellos, Ruilu era un vino tributo que bebía el emperador de la dinastía Song. Song Zhiwen, un poeta de la dinastía Tang, escribió en el poema "3 de marzo en Guizhou": "Shi'an tiene antiguas costumbres prósperas, bebiendo en las tiendas y cantando la música del río, también se llamaba Shi'an". Condado de la dinastía Han Lo que se dice en el poema es que el 3 de marzo, cuando la gente realiza una gira juvenil, hay una escena y la costumbre de "beber debajo de la tienda". Lu Yuan, un poeta de la dinastía Song, escribió un poema: "El paisaje inclinado sobre el río es como un Qiantang, y todo es fresco y fragante. Esto describe la gran ocasión de elaborar y beber vino en miles de hogares". ambos lados del río Lijiang. Zhou Qufei, de la dinastía Song, registró en su libro "Lingwai Daida": "No hay prohibición de alcohol en Guangyou, y el licor se vende en las carreteras en todas partes, especialmente en Jingjiang... Los peatones compran un gran licor blanco por catorce yuanes". Se puede ver que el licor era popular en Guilin durante la dinastía Song.
El licor Guilin Sanhua es un licor que ha sido destilado tres veces. Entre la gente se le llama licor Sanbo. Este tipo de vino era muy popular en la dinastía Song. En la mente de los sucesivos gobernantes de las Llanuras Centrales, Guilin era una tierra bárbara. Algunos funcionarios y literatos que cayeron en desgracia o fueron condenados fueron exiliados o relegados aquí. Estas personas trajeron la cultura de las Llanuras Centrales a Guilin. Ya sean funcionarios degradados o literatos, todos son inseparables del vino, ya sea que usen el vino para ahogar sus penas, ya sea que usen el vino para atrapar el viento o ya sea que usen el vino para inspirarse, todos necesitan vino para ayudarlos. para que la cultura del vino pueda seguir adelante. Por ejemplo, en la dinastía Song, Fan Chengda se desempeñó como gobernador de Guangnan West Road en Guilin y escribió el precioso documento "Guihai Yuheng Zhi", que incluía un capítulo especial "Zhijiu". Fan Chengda conoció el vino en Guilin y escribió un poema alabando el vino de Guilin: "Si el vino está expuesto al viento y el rocío cae a cántaros, ¿por qué deberíamos rendir homenaje a Yunying por el buen vino?". En ese momento, el taller de elaboración de cerveza de Guilin estaba ubicado junto al río Li, al pie de la montaña Trompa de Elefante. La cueva de la montaña Trompa de Elefante es una bodega natural. Hoy en día, esta cueva sigue siendo la bodega del vino Shanhua. Cuando caminas hacia la cueva, puedes oler el aroma del vino.
A finales de la Dinastía Qing y principios de la República de China, los talleres cerveceros de Guilin denominaban Sandao Liquor Sanhua Liquor. En aquella época no existían medidores, por lo que los enólogos utilizaban el lúpulo para medir el contenido de alcohol. El lúpulo es la espuma que se forma al servir el vino. El lúpulo se divide en flores grandes, flores medianas y flores finas, siendo las flores finas las mejores. El vino Guilin Sanhua es una flor fina. Algunas personas dicen que este tipo de vino se llama vino Sanhua porque se llena de flores cuando se pone en el altar, la botella y la copa, por eso se llama vino Sanhua. Durante la República de China, había más de 80 talleres cerveceros grandes y pequeños en Guilin, y el vino elaborado se vendía a Wuzhou, Guangzhou, Hong Kong, Macao y el sudeste asiático desde la vía fluvial de Lijiang. Durante la Guerra Antijaponesa, la Oficina de Guilin del Octavo Ejército de Ruta estaba ubicada en el taller de elaboración de cerveza "Wanxiang Chaofang".
En 1952, el Gobierno Popular Municipal de Guilin reunió los tradicionales talleres de Guilin y estableció la Destilería de Guilin. El proceso de elaboración de la cerveza mantiene la tradición, utilizando arroz de alta calidad como materia prima, la vainilla única de Guilin para hacer koji, elaborando cerveza con agua de Lijiang y el vino al vapor se sella en jarras de cerámica y se almacena en cuevas en la Montaña Trompa de Elefante. ¡Absolutamente asombroso! Solo hay un río Lijiang en el mundo, y el río Lijiang es solo una montaña Trompa de Elefante, y el "elefante" tiene dos grandes "panzas". El agua en esta sección del río Lijiang es la mejor para el vino. haciendo. Qué bendición.
Hablemos primero del agua. El agua es la "sangre" del vino y sólo el agua buena puede producir buen vino. El poema "Tour nocturno por el río Lijiang" del poeta de la dinastía Song, Zhang Xian, contiene el poema: "Las palmeras llegan a Jiangpu en la oscuridad de la noche y la fragancia del jazmín llega a los cerveceros", que refleja la gran ocasión del hogar. gestándose a ambos lados del río Li.
Durante la República de China, la cervecería más grande de Guilin, "An Taiyuan", se construyó en el templo Jiuniang (también llamado templo Jiulong, en el extremo este del actual puente Jiefang) en la orilla este del río Li. . Hay un estanque profundo debajo del Templo Jiuniang, llamado Estanque de las Orquídeas. Se dice que el Estanque de las Orquídeas conduce al Palacio del Dragón. Cuando hay luna llena, las orquídeas brotan del estanque y todo el río Li se llena. la fragancia de las orquídeas. Por supuesto, esto es sólo una leyenda. De hecho, el estanque de orquídeas está conectado al agua de manantial subterráneo de Guilin, por lo que la calidad del agua es particularmente buena. Antaiyuan utiliza la excelente agua de aquí para elaborar vino Sanhua de alta calidad. Por lo tanto, en ese momento, el licor Guilin Sanhua de la tradicional marca "An Taiyuan" no solo se exportaba a Hong Kong, Macao y el sudeste asiático, sino que el precio también era mucho más alto que el de otros talleres.
En 1952, la destilería Guilin tomó muestras a lo largo del río Li bajo la dirección del Departamento Técnico Provincial de Guangxi. Después de repetidas pruebas, pruebas y comparaciones, se descubrió que además del templo de Jiuniang, también había muestras. de la sección de la Montaña Trompa de Elefante La calidad del agua del río Li contiene una gran cantidad de minerales beneficiosos y los oligoelementos que contiene son muy adecuados para elaborar vino, por lo que se perforó un pozo profundo aquí para extraer los manantiales subterráneos claros. No es de extrañar que el licor Sanhua de Guilin sea tan claro y suave. Tiene el sabor del río Li.
El poeta He Jingzhi escribió en el poema "Guilin Landscape Song" "¡El vino Sanhua se mezcla con una gota de agua de Lijiang, mi patria, y he estado intoxicado con tu amor durante cien años!" Puedo sentirlo por los sentimientos románticos del poeta. El encanto del vino Sanhua.
Hablemos de este agujero. La montaña Trompa de Elefante está mitad cubierta de tierra y mitad sobre el río Li. La cueva es cálida en invierno y fresca en verano, con la humedad y temperatura adecuadas, lo que la convierte en un lugar ideal para guardar vinos finos. La conservación del vino es en realidad el proceso de reproducción de la elaboración del vino. Las condiciones naturales superiores de la Montaña Trompa de Elefante transforman los ésteres de alta calidad del vino Sanhua y le dan un sabor más suave. Además, aquí hay cientos de años de historia vitivinícola, lo que forma un microclima único, y el aire contiene comunidades microbianas para la elaboración del vino. Por lo tanto, el vino que sale de esta cueva es naturalmente un tesoro y un vino de primera calidad.
El entorno natural único de la Montaña Trompa de Elefante es una condición única para la elaboración de vino. Zhang Mingfeng, el magistrado general de la prefectura de Yingtian en la dinastía Ming, llamó a este lugar el "pueblo borracho". cabaña al pie de la montaña Trompa de Elefante y se hacía llamar "Lishan Man" ". Cuando Zhang Xiaoxiang, un poeta de la dinastía Song, fue designado enviado de pacificación de la Estrategia Económica de Guangxi, bebió en la montaña Trompa de Elefante y escribió un poema en el acto: "El estómago hambriento se bebe con vino para hacer truenos, y la manía de los borrachos no puede funcionar por sí sola ". Aprovechando la borrachera, cambió el nombre de la cueva Shuiyue en la montaña Xiangshan. Cueva Chaoyang, y grabó este incidente en la cueva Shuiyue. Fan Chengda también estaba bebiendo en la montaña Trompa de Elefante. Sintió que la cueva Shuiyue era muy artística y que no era apropiado que Zhang Xiaoxiang cambiara su nombre a Cueva Chaoyang. Sería mejor restaurar el nombre de Cueva Shuiyue, por lo que escribió. "Inscripción de la cueva Shuiyue" y grabada en el muro de piedra de la cueva Shuiyue.