¿Cuáles son las leyendas sobre las tortas de arroz?
Se dice que los antiguos chinos comenzaron a cultivar arroz hace más de 7.000 años. Desde la dinastía Han, se le ha llamado "pastel de arroz", "cebo para pescado", "arroz glutinoso" y otros nombres.
Sin embargo, los pasteles de arroz realmente aparecieron alrededor del Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Según la leyenda, durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, Wu Zixu, un alto funcionario del Reino Wu, ayudó a Helu a tomar el trono del Reino Wu, lo ayudó a reorganizar el ejército y mejorar la fuerza nacional. Pero Helu estaba demasiado orgulloso y ordenó a Wu Zixu que construyera la "Ciudad Helu" para mostrar su mérito.
Después de completar la muralla de la ciudad, el rey Wu celebró una fiesta. Durante el banquete, los ministros bebieron y se divirtieron, pensando que con una ciudad fuerte podrían sentarse y relajarse.
Al ver esto, el Primer Ministro de China, Wu Zixu, se mostró muy preocupado. Convocó a su séquito y dijo: "Los funcionarios civiles y militares de la dinastía manchú Qing ahora creen que los altos muros pueden proteger la paz de Wu. Aunque los muros pueden resistir a los soldados enemigos, las personas que están dentro serán igualmente restringidas si quieren conseguirlo. Si el enemigo los rodea, si no luchas, ¿Wu no quedará atrapado en un capullo? Si lo olvidas, estarás en problemas. Si tengo tres ventajas y dos desventajas, Wu quedará atrapado y. Carece de comida y pasto. Puedes cavar un metro debajo de la ciudad de Xiangmen para conseguir comida". p>
El séquito pensó que Wu Zixu había bebido demasiado, pero no lo tomó en serio. Poco después, el rey Helu de Wu murió y Fu Cha lo sucedió, pero creyó en la calumnia. Wu Zixu instó al rey de Wu a rechazar la propuesta de paz del rey Gou Jian de Yue, pero fue rechazado y condenado a muerte.
Después de que Wu Zixu se suicidara, el rey Gou Jian de Yue envió tropas para atacar el estado de Wu y rodeó la ciudad de Gusu, la capital del estado de Wu. Wu Jun quedó atrapado en la ciudad y no tenía comida para cocinar. Las mujeres y los niños en la calle lloraban amargamente.
En ese momento, el séquito de Wu Zixu recordó la orden anterior y rápidamente pidió a sus vecinos que cavaran grano en las afueras de Xiangmen. Cuando cavaron un metro de profundidad debajo de la muralla de la ciudad, descubrieron que los ladrillos de la ciudad estaban hechos de harina de arroz glutinoso.
La gente se emocionó de inmediato y se arrodilló hacia la pared para agradecer a Wu Zixu. Esta harina de arroz glutinoso salvó a la gente de la ciudad. Entonces, bajo los auspicios de la familia de Wu Zixu, se distribuyeron ladrillos de la ciudad hechos de harina de arroz glutinoso a las personas hambrientas de la ciudad, y todos sobrevivieron temporalmente a la hambruna.
Más tarde, para conmemorar el espíritu de patriotismo y amor por la gente de Wu Zixu, la gente de la ciudad de Gusu preparaba pasteles de arroz cada invierno para mostrar su memoria de Wu Zixu y compartirlos con familiares y amigos durante el Fiesta de la Primavera. Por lo tanto, las tortas de arroz de Suzhou tienen una forma similar a los ladrillos de la ciudad: no son grasosas después de cocinarse, no se agrietan después de exponerse al sol y no se deterioran después de almacenarse durante mucho tiempo.
Esta historia legendaria, sea verdadera o falsa, expresa plenamente la admiración del pueblo por los ministros y sabios leales.
Durante la dinastía Liao, se decía que todas las familias de Pekín tenían la costumbre de comer pasteles de arroz el primer día del primer mes lunar. Durante las dinastías Ming y Qing, los pasteles de arroz se habían convertido en un refrigerio perenne en el mercado, con diferentes sabores en el norte y el sur.
La tarta de arroz es deliciosa, dulce y melosa, con un fuerte sabor histórico. A los beijineses les gusta comer pastel de arroz con dátiles rojos, pastel de arroz picado, pastel de arroz blanco hecho de arroz glutinoso o arroz amarillo. A la gente de Hebei le gusta agregar azufaifas, frijoles rojos y frijoles mungos a las tortas de arroz y cocinarlas al vapor; en el norte de Shanxi y en Mongolia Interior, la gente está acostumbrada a comer tortas de arroz fritas con harina de arroz amarillo durante el Año Nuevo. relleno de pasta de frijoles y pasta de azufaifa. La gente de Shandong cocina pasteles de arroz al vapor con arroz amarillo y dátiles rojos.
Las galletas de arroz del norte son principalmente dulces, al vapor o fritas, y algunas personas simplemente las sumergen en azúcar para comerlas; las galletas de arroz del sur son dulces o saladas, como las galletas de arroz del norte; Suzhou y Ningbo, que están hechos de arroz japonica y tienen un sabor ligero. Además de cocinarlo al vapor y sofreírlo, también puedes cortarlo en rodajas y sofreírlo o hacer sopa. El pastel de arroz dulce se elabora con harina de arroz glutinoso con azúcar, manteca de cerdo, rosas, osmanto, menta, pasta vegetal y otros ingredientes. Están finamente elaborados y se pueden cocinar directamente al vapor o freír con clara de huevo.