Cómo hacer tofu añejo Yuci y cómo estofarlo. Gracias por su introducción detallada.

El cerebro de tofu Yuci, también llamado tofu viejo, se elabora con almíbar. Después de hervir, agregue los fideos de arroz húmedos, los fideos remojados en aceite, agregue una cantidad adecuada de tofu y sazone con cebollas verdes, sal y pimienta. Su color es rojo dorado y brillante, y su masa es ligeramente espesa. Ponlo en un bol, puedes agregar algas secas, algas trituradas, azucenas, puerros cortados en cubitos, chile y aceite de sésamo. Los pasteles de burbujas y las hojas de sésamo al vapor son los desayunos favoritos de los habitantes de Shanxi.

Materia prima del cerebro de tofu Yuci: 1500 gramos de soja, 50 gramos de glucosa en polvo, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Cómo hacer cerebro de tofu Yuci:

Remojar la soja en agua fría durante 6 horas en verano y 10 horas en invierno, y lavarlas varias veces con agua. Agregue 15 libras de agua por cada libra de frijoles y muélalos para obtener leche de soja. Hervir la leche de soja en una olla, agregar un poco de aceite de cocina para quitar la espuma de frijol y agregar agua hirviendo para diluirla. Coloque la glucosa en polvo en otro recipiente y vierta rápidamente la leche de soja cocida en el recipiente. Revuelva uniformemente, cubra con una tapa y presione durante 15 minutos.

Cómo hacer sopa estofada de tofu viejo

Ingredientes: un puñado de hongos, cebolla verde picada, ajo picado, tofu tierno, anís estrellado, hebilla de algas marinas, adobo de tofu rojo, pasta de sésamo .

Para hacer el tofu añejo Baoding lo más importante es la marinada y el jugo mezclado.

Existen cuatro tipos de zumos mixtos, que se colocan en cuatro cuencos. Antes de comer, vierta la marinada sobre el tofu suave y luego agregue el jugo mezclado. Tiene un sabor delicioso.

Las cuatro salsas son salsa de sésamo, salsa de pimienta, adobo de tofu y salsa de ajo.

Cómo hacer salsa de granos de pimienta y anís;

Calentar una pequeña cantidad de aceite en un wok, añadir un puñado de granos de pimienta y 2 anís, sofreír hasta que estén fragantes y verter 2 cucharadas de salsa de soja mientras esté caliente.

Recoge el pimiento y tíralo. El producto final es oscuro y brillante con un sabor picante.

Adobo de tofu: Este es sencillo. Tome 3 rebanadas de marinada de tofu, agregue 1-2 cucharaditas de agua y mezcle bien. Debe quedar jugoso, no muy seco

Jugo de ajo: medio ajo picadito, añadir 2 cucharaditas de agua.

Tahini: Mezclar 2 cucharadas de tahini y agua.

Cómo preparar la sopa estofada:

Remojar el hongo, lavarlo, cortarlo en polvo, coger una cacerola de aceite, poner en la olla un poco de cebolla de verdeo picada, añadir el hongo y sofreír, cuando esté casi cocido,

Un poco de sal, salsa de soja y agua, llevar a ebullición. Espesar con almidón, hervir y añadir un huevo. Todo estará bien.

A la hora de cocinar la sopa estofada, puedes calentar el tofu en el microondas durante 2 minutos.

Después de la sopa estofada, use una cuchara para raspar el tofu en un trozo grande y coloque un trozo grande en el bol, de modo que el volumen sea la mitad del bol.

Vierta la sopa marinada, use una cuchara pequeña para agregar una cucharada de salsa de soja con pimienta, una cucharada de marinada de tofu, una cucharada de jugo de ajo y una cucharada de pasta de sésamo.

La cantidad depende de tus propios gustos y preferencias. También puedes agregar cebolla verde picada o cilantro.

Sabe delicioso con palitos de masa fritos, tartas de sésamo, tortitas y frutas.