Ley de métodos de fabricación y materiales para pasteles de Osmanthus

Fórmula de materia prima

Azúcar blanco de Sichuan de primer grado 16 jins azúcar refinada 4 jins harina de arroz glutinoso 4 jins aceite cocido 4 jins miel osmanthus 2,5 jins harina cocida 20 jins

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Elaboración de materiales

Pasos

1 Cocer la harina: poner la harina en la vaporera, cocinar al vapor (20. minutos), sacar y enfriar, triturar con un molinillo. Eso es polvo maduro.

2. Hacer bizcocho en polvo: lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50~60 ℃ durante 4~5 minutos, sacarlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua y freírlo en el río. arena (hecha de aceite vegetal) al día siguiente. Cocine (no dore), luego use un molino eléctrico para molerla hasta convertirla en polvo, es decir, polvo de torta (también llamado polvo público), luego extiéndalo en un recogedor durante 2 a 3. días y luego quítelo con la mano.

3. Producción de azúcar: añadir 2-2,5 kilogramos de maltosa y 7,5 kilogramos de agua según la proporción de 50 kilogramos de azúcar blanca, hervir, añadir 1 kilogramo de aceite y hervir a unos 120°C. . Cuando el líquido del azúcar pueda caer en el agua para formar grumos, recójalo y póngalo en una olla con hielo y revuelva hasta que se dé la vuelta y se convierta en el líquido del extracto de azúcar.

4. Elaboración del corazón: Mezcle el azúcar blanca, la harina cocida, el polvo de torta de aceite cocido, la miel y el osmanthus de manera uniforme según los ingredientes, tamice para eliminar las impurezas y haga el corazón.

5. Macetas y molduras: estructura de madera. Primero coloque el material base mezclado y la tela en 1/5 del marco, hierva una capa delgada como material base, coloque el núcleo en el medio, luego extienda 4/5 del material base y la tela como masa para pastel, enróllelo Saque y compacte, use un cuchillo fino para estirarlo en tiras rectangulares y luego empaquete.

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Tarta de osmanthus

Ejercicio 2

Receta de ingredientes

500 gramos de glutinoso Harina de arroz, 300 gramos de harina de arroz japónica, 250 gramos de azúcar, aceite vegetal y osmanto.

Pasos

1. Primero tamizar la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica, añadir el azúcar y mezclar bien con el agua.

2. Poner la mezcla para bizcocho amasada en el cestillo y cocinar al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego envuelva la mezcla para pastel con una gasa húmeda, déle la vuelta y amase hasta que quede suave y fina.

3. Aplanar la harina para bizcocho, estirarla formando una tira larga, aplicar aceite vegetal, espolvorear con osmanto seco y cortar en cubos.

Ejercicio 3

Ingredientes

Ingredientes: 250 gramos de harina de arroz glutinoso y 150 gramos de harina.

Accesorios: cantidad adecuada de osmanthus.

Condimento: 90g de azúcar blanca.

Pasos

1. Mezclar 250 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de harina, 90 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de osmanthus, agregar lentamente una cantidad adecuada de agua. y revuelva uniformemente hasta que la masa se espese y quede colgante.

2.Cocer al vapor durante un cuarto de hora.

3. Envolver el bizcocho al vapor con una gasa húmeda mientras esté caliente, darle la vuelta y amasar hasta que quede suave y delicado.

4. Poner el bizcocho en un recipiente adecuado, aplicar aceite vegetal en la superficie una vez cuajado y cortar en cuadritos. [1]

Ejercicio 4

Detalles de los ingredientes

Materiales: castaña de agua en polvo (aproximadamente 150 g), leche pura y osmanto seco, aproximadamente una cucharada.

Ingredientes: nata fresca, leche condensada

Condimentos: unos 30 gramos de azúcar, unos 80 gramos de azúcar glass, agua.

Pasos de elaboración

1 Debido a que hay muchas partículas grandes de polvo de castaña de agua, para mezclarlo fácilmente con la leche y reducir el tiempo de hacer círculos, lo mejor es triturarlo. primero con un palito de bola de masa.

2. Añade el azúcar y la leche al polvo triturado.

3. Añade la nata fresca, prepara una batidora y bate en círculos completos hasta que el polvo de castañas de agua se disuelva por completo en la leche y la nata fresca y adquiera una consistencia ligeramente más espesa.

4. Si te gusta la leche condensada, puedes ponerla en este momento.

5. Finalmente añadir el osmanto seco. Recuerde, no agregue demasiado osmanthus seco, siempre que resalte el sabor.

6. Preparar agua y azúcar. Elijo un caramelo aquí. La sopa cocida quedará ligeramente amarilla y el pastel cocido también será ligeramente amarillo y será un poco más dulce que el azúcar.

7. Cocinar a fuego alto hasta que el azúcar (arena) se derrita por completo, y verter inmediatamente en la salsa de osmanthus. En este punto, puede omitir los pasos ocho a nueve directamente.

8. Si has realizado los pasos anteriores y notas que el polvo de castaña de agua que tienes en la mano no está cocido y está aglomerado. Está bien, tengo otro remedio. Prepara otra olla con agua hirviendo y coloca una rejilla encima. El agua debe rebasar el estante unos 1-2 cm. No apagues el fuego cuando el agua esté hirviendo, mantenlo a fuego medio, luego pon la pasta de osmanthus en la rejilla y revuelve lentamente.

9. Después de unos dos minutos, el polvo de castaña de agua que hay debajo del bol comienza a aglomerarse, dificultando su agitación.

Cuando entre el 40% y el 50% del tazón tenga grumos como en la imagen de arriba, puedes usar una cuchara para alisar la masa. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante 15 minutos.

10. El Pastel de Osmanthus de la Vía Láctea está terminado. Tiene un sabor fresco, fragante y fresco. Lo más importante es la salud.